Peakokk, autor, televisiooni saatejuht ja kõikjalt pärit raconteur Anthony Bourdain surid üleöö 61-aastaselt. Bourdain oli toidumaailmas haruldane kinnitus. Ta oli kutt, kes ei soovinud toetada peene söömise ja kõrgköögi pühakirja. Selle asemel oli ta kutt, kes rebis süsteemi seestpoolt ja pühendus teadmiste toomisele inimestele. Ta oli Prometheuse laadne kuju toidu- ja telesõpradele ning mõjutas võib-olla kõige rohkem toiduprogramme alates sellest, kui Julia Child õpetas meile Prantsuse köögi saladusi.
Anthony Bourdain sai esimest korda kuulsaks autorina. Tema enimmüüdud 2000. aasta mälestusteraamat Köök konfidentsiaalne: seiklused kulinaarses alakõhus teenis nii a Bildungsroman ja šokeeriv ekspositsioon. Kui varasemad kokad olid leidnud kirjandusliku edu, õpetades ameeriklastele koduseid toiduvalmistamise septikuid, siis Bourdain lõhkus neljanda seina, mis eraldas restorani põranda köögist, ja muutis sellega, kuidas ameeriklased toidule igaveseks lähenesid. (Ei, tõsiselt. Ta tõi meie armastuse roosa liha vastu tagasi.) Raamat muutis Bourdaini kohese meedia kallimaks ja inspireeris lühiajalist (kuid väga armastatud) FOX-i komöödiat, kus Bourdaini eest seisis noor Bradley Cooper. Ainus probleem? Eh ... tõeline Bourdain oli palju naljakam.
Nii sai Anthony Bourdain kuulsaks, kuid see, mida ta edasi tegi, määrab tema pärandi igaveseks. Köök konfidentsiaalne: seiklused kulinaarses alakõhus aitas luua lava Bourdaini avalik-õiguslikule TV-isikule: rohmakas, vaimukas ja kinnisideeks paljastada toiduainete teravaid detaile, mida väravavahid pigem ei teaks. Sisse Kokakäik, broneeringuid pole ja Osad pole teada , Bourdain reisis üle maailma, otsides toitu, mille leidsite ainult pekstud teelt. Osa Bourdaini veetlusest oli tema kohmetu, sardoonilise huumorimeele ja võimatult avatud südame mittevastavus. Bourdain otsis imelikke maitseid ja kogus toitu - mitte selle jaoks Hirm Facto r-esque väljakutse seda süüa, kuid näidata, et igaüks võiks omandada tundmatu maitse. Kõigi nende uute asjade proovimine lõi silla kultuuride vahel, silla, mida me väga vajame.
Ja see tegi Bourdainist sellise titaani. Samal ajal kui teised kuulsuskokad panid oma telekuulsuse valitsema kulinaarsete foomdomite üle, kasutas Bourdain oma tuntust ettekäändena inimestega kohtumiseks ja maailmas ringi reisimiseks. Ta andis Ameerika televaatajatele uue hinnangu toidule. See ei tähenda ainult olekut ega toitu: see on sagedus, mille abil me ühendust loome. Bourdaini lähenemine on inspireerinud jäljendajaid ja pärijaid. Ilmselgem on ilmselt David Chang, kelle hulk toidupakkumisi ümbritsevaid dokumente ümbritseb sarnast teemat, kasutades toitu kui vahendit eelarvamuslike kultuurimõistete läbimurdmiseks.
Ka Bourdain oli halastamatult aus. Ta oli uimastite tarvitamise ja sõltuvuse ajaloo osas varjatud ning kuna ta oli oma võitluste suhtes avatud, suutis ta teisi aidata. Tal olid ka kindlad moraalsed väärtused ja ta seisis nende eest. Viimati sai temast üks esimesed meessoost kuulsused, kes võitlesid #TimesUp liikumise rindejoonel pärast seda, kui tema tüdruksõber Asia Argento astus Harvey Weinsteini ühe esimese suurema avaliku süüdistajana edasi.
Bourdaini tõeline pärand saab olema tema kaastunne. Oma reisikirjade, raamatute ja paljude telesaadete kaudu näitas ta meile, kuidas armastus elu vastu tegelikult välja näeb. See ei ole parimate asjade otsimine ega rikkuse kogumine: see avab teie südame kaasinimesele. Bourdaini toidusaated ei olnud seotud mitte niivõrd köögiga, kuivõrd inimkonnaga. Varjates end eksootilistesse maadesse, võõraste köökidesse ja isegi Queensis tamale-käru välisel kohal, näitas ta siseelundlikku seost toidu ja enesetunde vahel. Me kõik sööme toitu ja me kõik vajame armastust.
Anthony Bourdaini elu võis täna traagiliselt katkeda, kuid tema pärand elab edasi. Ta on toiduprogrammimise žanri igaveseks muutnud, pannes rõhku söömise rõõmsale kogemusele, selle üle, et selle üksikasjaliku meisterdamise üle askeldada. Ta õpetas meile, kuidas esitada õigeid küsimusi selle kohta, kust meie toit pärineb, ja tõukas meid maitsma asju väljaspool tavapärast suulae. Võib öelda, et Anthony Bourdain mõjutas kokkade ja toidusõprade põlvkonda nägema toitu sellisena, nagu see on - ilma igasuguse jama.
Kus voogesitada Anthony Bourdain: osad pole teada