Gluteenivaba mandli biscotti

Klassikaline mandlibiscotti ehk cantu cci, tehtud n looduslik ja gluteenivaba tänu mandlijahule. Gluteenivabad biscottid on imelised kohvi sisse kasttuna või pühadeks kinkimiseks.

mis on võõras peal

Biscotti ehk cantucci on üks neist toitudest, mille juurde mind alati tagasi tuleb Toscana . Sõime neid seal igal kellaajal. Krõmpsuvad ja kergelt magusad biscottid sobivad suurepäraselt hommikuse cappuccino kõrvale, kuid serveeritakse traditsiooniliselt pärast õhtusööki. Väike klaas püha vein , magusat Toscana dessertveini, serveeritakse sageli koos biscottiga. See on pähklise magususe kõige imelisem kombinatsioon.

Olin viimasel ajal tahtnud teha klassikalist itaalia mandliga biscotti ja lõpuks tegin. Neid väikseid küpsiseid on lihtne valmistada. Mulle meeldib kasutada alternatiivseid, vähem rafineeritud, toitvamaid jahusid ja mõistsin, et mandlijahu sobiks suurepäraselt mandlipiscottidesse.

Mis on Biscotti'>

Biscotti võti on see, et neid küpsetatakse kaks korda. Kaks korda küpsetatud on tegelik tõlge selle ladina juurtest. Ja ma oleksin hooletu, kui ma ei mainiks, et sõna biscotti on mitmus. Palun ära ütle biscottis , või ravioolid et asi. Minu itaalia keel on mitu aastat keelt õppinud üsna kehv, kuid võin teile öelda, et 'i' on mitmus.

Kahekordne küpsetus kuivatab küpsised ja annab neile oma kaubamärgi muretu kuiva krõbeduse. Kuulujutt on, et biscotti on nauditud juba Vana-Rooma aegadest. Kuna need on nii kuivad, säilivad need palju kauem kui teised küpsetatud toidud ja neid võeti kaasa pikkadele reisidele.

Kuidas valmistada Biscotti

Biscotti valmistatakse traditsiooniliselt vaid mõnest lihtsast koostisosast: jahu, munad, suhkur, või ja mandlid. Mõnikord lisatakse apelsinikoort või aniisi. Biscotti gluteenivaba tegemine on nii loomulik asi. Mandel on klassikaline biscotti maitse, nii et miks mitte vahetada mandlijahu pleegitatud rafineeritud nisujahu vastu? Pole põhjust. Sõna otseses mõttes mitte ühtegi. Erinevalt mõnest gluteenivabast toidust (ma vaatan sind, pitsa) ei suutnud ma nendel ja traditsioonilistel biscottidel, mida olen Itaalias nii palju kordi korjanud, vahet teha.

Alustuseks kloppisin kokku mandlijahu, noolejuurtärklise, küpsetuspulbri ja soola.

Kuidas teha Vegan Biscotti

Tahtsin ka need biscottid vegansõbralikuks muuta (ei oska öelda, luban). Testisin neid nii kookosõli kui ka Earth Balance veganvõiga. Maitse järgi läheksin Earth Balance'iga, aga kookosõli on minu arvates kõige loomulikum. Valige, mida soovite. Munade asendamiseks kasutatakse paljudes veganbiscotti retseptides õunakastet. Katsetasin seda retsepti kaks korda õunakastmega ja ei pidanud seda nii heaks. Minu lemmikalternatiiv on Bob’s Red Milli munaasendaja või võite mune kasutada, kui neid sööte.

Suurim väljakutse, mis mul selle retseptiga seoses oli, oli taigna niisutamine, et see koos püsiks. Esimene katse läks liiga märjaks ja läks liiga palju laiali. Esmalt märjad koostisosad mandlijahusegusse segades tundub see liiga kuiv. Sega käte või kummilabidaga ja lõpuks saab kokku.

Kui ma esimest korda Itaalias traditsioonilisi biscottisid tegema õppisin, kasutasime terveid mandleid, nii et teen seda ka edaspidi. Katsuge kõik paljastatud mandlid taignaga katta, et need välja ei kukuks.

Miks? MIKS ma ei saa oma palke sama suurusega teha? Ma töötan selle kallal, sõbrad. Pidage meeles, et sõna biscotti pärineb ladina keelest, mis tähendab kaks korda küpsetamist. Palgid lähevad esimeseks küpsetamiseks ahju.

Järgmisena viilutame palgid biscotti kujuliseks, mida oleme harjunud nägema. Need võivad selle etapi ajal pisut mureneda, kuid see on okei, enamik peaks vastu pidama. Saate katsetada suure terava noa ja sakilise noa kasutamisega, et näha, mis teile kõige paremini sobib.

silma alt ära mädanenud tomatid

Teiseks küpsetamiseks tahame biscotti enamasti ära kuivatada. Alandan temperatuuri 275-ni ja küpsetan veel 20 minutit. Laske neil enne söömist või ladustamist täielikult jahtuda.

Chocolate Dipped Biscotti

Traditsioonilised mandlibiscottid on head. Šokolaadiga kastetud mandliga biscottid on hämmastavad! Soovitan soojalt seda lisaetappi. Ma lihtsalt sulatasin mikrolaineahjus umbes tassi Enjoy Life šokolaaditükke ja kastsin kohe sisse.

Koostisained

• 2 ¼ tassi mandlijahu
• 5 spl noolejuurtärklist
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1/4 teelusikatäit soola
• ½ tassi orgaanilist suhkrut
• 2 munaasendajat (kasutasin Bob’s Red Milli)*
• 2 supilusikatäit kookosõli (kindel või Earth Balance)
• 1 tl vanilli
• 2/3 tassi terveid mandleid, röstitud
• 1 tass gluteeni-, piimavaba tumeda või poolmagusa šokolaadi tükke (kasutasin Enjoy Life'i)

Juhised

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Lina küpsiseplaat pärgamendi või silikoonkattega.
2. Vahusta keskmises kausis jahu, noolejuur, küpsetuspulber, sool ja suhkur.
3. Lisa mandlijahusegule muna/munaasendaja, kookosõli/Earth Balance ja vanill. Kombineerige kummist spaatli või kätega, mis tundub kõige paremini toimivat. See segu tundub alguses väga kuiv, kuid pärast paariminutilist töötamist peaks see kokku tulema. Kui seda ei juhtu, võite lisada paar tilka vett, kuni see nii on. Olge väga ettevaatlik, et see tainas liiga niiskeks ei läheks, vastasel juhul läheb see liiga laiali. Töötle mandlitega.
4. Vormi tainas kaheks umbes 3 tolli laiuseks palgiks ja aseta küpsiseplaadile. Need levivad, nii et jätke palkide vahele paar tolli. Küpseta 30 minutit.
5. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit puhata. Alandage ahju temperatuuri 275 kraadini. Lõika terava noaga kaldpinnal olevad palgid 1/2-tollisteks viiludeks. Asetage küpsiseplaadile ja küpsetage uuesti 20 minutit. Lase täielikult jahtuda.
6. Kui kastate šokolaadi, sulatage šokolaaditükid kahel katlal või mikrolaineahjus, sageli segades. Kasta biscotti üks pool sulatatud šokolaadi sisse ja tõsta vahapaberiga kaetud küpsiseplaadile. Jahuta külmkapis.

Märkmed

Toitumisalane teave on ligikaudne ja selle on arvutanud kolmas osapool. See ei sisalda selle retsepti jaoks šokolaadi. Kui teie tervis sõltub toitumisalasest teabest, arvutage uuesti.

*Kui sööd mune, võid munaasendaja asemel kasutada 2.

Soovitatavad tooted

Pange tähele, et näidatud tooted on sidusettevõtete lingid, mis tähendab, et teenin nende kaudu sisseoste tehes väikese vahendustasu.

• Mandlijahu
• Piimavaba gluteenivaba šokolaad
• Noolejuur
• Muna asendaja

Toitumisalane teave: