Kevadine köögiviljasupp Minestrone

Rõõmsa minestrone supi retsept, mis on täidetud värskete kevadiste köögiviljade, valgete ubade ja väikeste pastadega. Kevadine minestrone teeb maitsva ühepaja taimetoidu.

on psüühika lahkumas paabulind

Minestrone supp on meie majas pikka aega olnud lemmikõhtusöök. Kõik köögiviljad, oad ja pasta on väikesed, mistõttu on lastel lihtne süüa. Oleme siinkandis tegelenud kurgupõletikuga, nii et tervislikest toitainetest pakatav supp oli just see, mida sel nädalal vajasime. Viimased paar kuud olen seda teinud a la Ina Garten: koos pähklikõrvits . Nüüd, kui kevad käes, tahtsin supile veidi värskendust anda. Minestrone on suurepärane õhtusöök, kuna see on nii mitmekülgne. Kui olete põhimeetodi ja põhikoostisosad selgeks saanud, saate köögivilju ümber vahetada.

Ma armastan porrulauku ja sparglil on praegu hooaeg. Värsked rohelised herned sobiksid ka siia! Mulle meeldib porrut kasutada. Need meenutavad veidi sibulat, kuid on mahedama ja ainulaadse maitsega, mis on suppide sees tõeliselt armsad. Sellised ühepajatoidud nagu see rammus ja värske minestrone supp teevad mind nii õnnelikuks. Siin on palju tõelisi täistoidu koostisosi. Teate lihtsalt, et kõigi nende värvidega on palju vitamiine.

Soe, lohutav ja maitsev kevadine köögiviljasupp on suurepärane eine igal nädalaõhtul. Minu tüdrukud armastavad oma minestrooni tükikese kooriku baguette'i uputada. Namm!

rõõm vaate üle

Koostisained

• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 tass (umbes 1 keskmine) porrulauk, risti viilutatud
• 3 porgandit, tükeldatud
• 2 selleriribi, tükeldatud
• 1/2 tl meresoola
• 1/4 tl pipart
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tl värsket tüümiani, hakitud
• 4 roma tomatit, tükeldatud (või 26 untsi karpi tükeldatud tomateid)
• 1/3 tassi kuiva valget veini (kasutasin pinot grigiot)
• 32 untsi köögiviljapuljongit
• 1 väike hunnik sparglit, karmid otsad lõigatakse ära ja lõigatakse 1-tollisteks tükkideks
• 1 purk valgeid ube, nõruta ja loputa
• 1/3 tassi ostetud pestokastet
• 1 tass keedetud väikest pastat, näiteks ditalini (vajadusel gluteenivaba)
• 4 untsi värsket beebispinatit
• serveerimiseks riivitud parmesani

Juhised

1. Prae porrulauk, porgand ja seller oliiviõlis keskmisel kuumusel suures potis, kuni need hakkavad pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk, tüümian, tomatid, vein, sool ja pipar ning jätka segades küpsetamist 2 minutit. Lisa puljong ja lase keema tõusta. Hauta kaaneta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 20 minutit.
2. Lisa spargel ja oad ning hauta 5 minutit. Segage pesto, keedetud pasta ja spinat, kuni spinat on närbunud. Maitsesta veel maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri parmesaniga.

Toitumisalane teave: