Kuidas valmistada tomatisuppi värskete tomatitega

Värsked tomatid röstitakse ja seejärel püreestatakse segistis koos basiilikuga selles kaunis ja lihtsas suvises supis.

Igal aastal märtsi paiku istutan väikeseid tomatitaimi. Mõnikord seemnest ja teinekord siirdamisest. Nende kasvamist on nii lõbus vaadata. Maiks on need kaetud väikeste kollaste õitega ja juuliks on neist saanud magusad mahlased tomatid. See pole olnud mu parim aiaaasta, kuna olime suurema osa juunikuust linnast väljas, kuid meil on mõned tomatid. Kuigi enamikku meie tomatitest süüakse otse viinapuust (meie pere ja linnud), meeldib mulle kasutada neid ka retseptides, mis neid tõeliselt esile toovad. Töötan blogipostituse kallal oma lemmikretseptidest, kasutades värskeid suviseid tomateid, kuid praegu tahtsin jagada seda värsket tomatisuppi.

Tomatisupp on selline lohutav klassika. Paljud retseptid nõuavad konserveeritud tomateid ja koort. Mõned aastad tagasi tegin kokandustunnis röstitud punase pipra suppi ja olin üllatunud, kui kreemjas supp sai ilma piimatooteid kasutamata. Tegin seda tomatisuppi enam-vähem samamoodi ja lisasin veel ühe maitsekihi saamiseks pipra.

Selles lihtsas värske tomatisupi retseptis röstitakse peaaegu kõik koostisosad suurel lehtpannil. Koostisosad on puhtad ja lihtsad, mis on minu lemmik toiduvalmistamise viis. Maitsed süvenevad ning tomatid, sibulad ja paprikad muutuvad nii uhkeks ja karamelliseerunud. Raske oli neid mitte lihtsalt pannilt ära süüa! Koorida või mitte koorida'>

Värskest tomatist valmistatud tomatisupp on kergema ja erksama maitsega kui konserveeritud tomatisupp. Pärast liiga pikka pildistamist avastasin, et see supp on maitsev ka külmalt nagu gazpacho.

Värsked tomatid ja basiilik natukese küüslaugu ja sibulaga on nii fantastiline suvine kooslus. Et see retsept tõeliselt säravaks muuta, meeldib mulle vahetult enne söömist lisada näpuotsatäis või tilk trühvliõli või soola. India pähkli kreem, krõbedad kikerherned või lusikas mandli ricottat muudaksid selle supi kausi veelgi sisukamaks.

Ärge jätke lühikest videot ilma!

Koostisained

• 1 suur kollane sibul, kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud
• 5 küüslauguküünt, kooritud
• 1 punane paprika, seemnetest puhastatud ja suurteks viiludeks lõigatud
• 8 tassi poolitatud tomateid
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 tl meresoola, maitse järgi
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 peotäis värsket basiilikulehte
• 2 tassi köögiviljapuljongit (vajadusel gluteenivaba)

Juhised

1. Kuumuta ahi 425 kraadini F. Asetage sibul, küüslauk, paprika ja tomatid ääristatud lehtpannile. Nirista peale oliiviõli ning maitsesta hästi soola ja pipraga. Viska mantlile. Röstige ahjus umbes 40 minutit, kuni kõik koostisosad on väga pehmed, muutes kõik köögiviljad, mis võivad aeg-ajalt kõrbema hakata.
2. Lase röstitud tomatisegul veidi jahtuda, et kõrbema ei läheks. Sel hetkel saate eemaldada mõned või kõik tomati- ja paprikakoored. Ma jätan need peale, kuid mõnele inimesele ei meeldi karmid osad. Kui kasutate sukelsegisti, pange see segu blenderisse või supipotti. Lisa üks tass köögiviljapuljongit ja püreesta. Lisa veel puljongit, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Sega hulka basiilik, jättes paar lehte kaunistuseks välja. Eelistan siin kasutada tavalist blenderit, kuid olge ettevaatlik, et mitte kaant täielikult sulgeda. Hoidke kaas praokil ja hoidke peal rätikut, et vältida pritsimist ega põletust. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Toitumisalane teave: