Lihtne kookose-kikerhernekarri kõrvitsa ja spinatiga

See kiire ja lihtne kikerherne karri on täis maitset ja toitvaid koostisosi, nagu spinat, squash, kurkum, kookospiim ja palju muud. See on minu argiõhtusöök ja nii lohutav!

Ma tean, et postitasin üsna hiljuti kikerhernekarri retsepti, kuid sellest ajast alates on see olnud meie õhtusöögi vahel. Minu üllatuseks küsis mu pisim pärast eile mitme õhtusöögivaliku nimetamist köögiviljakarrit. Kollase karripastaga valmistatud kreemjas kookose kikerhernekarri on nii lihtne, südamlik ja toitev. Ma ei suutnud vastu panna selle variatsiooni jagamisele tulevaste sügis- ja talvekuude jaoks. Röstitud squash annab vürtsikale (kuid mitte liiga vürtsikale) kollasele kookospähkli karri kastmele täiusliku magususe. Värske beebispinat reklaamib väga vajalikku rohelist värvi ja värskust muidu väga kollasele roale. Kollane on siiski hea – selle karri erekollane toon tuleneb põletikuvastasest kurkumist.

Nagu ma eelmises karri retseptis mainisin, meeldib mulle köögivilju eraldi röstida. Panen kõrvitsa kuubikuteks ahju röstima, samal ajal kui pliidil karrit valmistan. Sellest retseptist piisab neljaliikmelise pere teenindamiseks. Kui teil on suurem pere, lisage teine ​​purk kikerherneid.

Kui ma aastaid tagasi Tai karri valmistama hakkasin, kasutasin ma karripulbrit, kuid ei saanud kunagi seda tõeliselt rikkalikku maitselist karrikastet, mida ma Tai restoranides armastasin või kui kasutasin eelnevalt valmistatud pudelis kollast karrikastet. Karripasta avastamine muutis mängu. Paljud meist ei hoia alati külmikus selliseid koostisosi nagu sidrunhein, et ise omatehtud karripastat valmistada, nii et karripasta kasutamine muudab kiired ja maitsvad karrid kodus imelihtsaks. Mina kasutan ülaltoodud Mae Ploy kollast karripastat. Tegin selle pildi oma iPhone'is meie kohalikul Aasia turul. Rohelist karripastat on enamikus supermarketites lihtsam leida ja saate ka seda kasutada. Eelistan kasutada kollast karripastat, mis on segatud kookospiimaga, sest see on minu lastele piisavalt mahe. Ma kasutan ainult ühte supilusikatäit, kuid kui teile meeldib rohkem kuumust, võite kasutada kahte.

Kookose kikerherne karri on meie maja põhitoit ja see kõrvitsa ja spinatiga variant on üks minu lemmikuid. See on soe ja lohutav, tundes samas end kaunilt terve. See on valmistatud vaid mõnest tõelisest toidu koostisosast ja ilma töödeldud rämpsuta.

Loodan, et teile meeldib see ja ärge unustage vaadata kiiret videot, et näha, kuidas see tehtud on!

Koostisained

• 3 spl kookos- või ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 2 naela (32 untsi) kuubikuteks lõigatud squash
• 1 kollane sibul, kooritud, poolitatud ja õhukesteks viiludeks
• 1-2 spl kollast karripastat
• 1 (15 untsi) purk kookospiima (lihtne või tavaline)
• 2 tl jahvatatud kurkumit
• 2 tl kookossuhkrut
• 1–2 (16 untsi) purki kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
• 5 untsi beebispinat
• 1/4 tassi värsket koriandrit, jämedalt hakitud
• 2 tassi keedetud riisi või kinoat, serveerimiseks

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Aseta küpsetusnõusse kuubikuteks lõigatud kõrvits ja nirista peale supilusikatäis õli. Puista peale näpuotsatäis soola ja sega ühtlaseks. Rösti kuni pehme, umbes 25 minutit.
2. Vahepeal lisage suurele praepannile keskmisel kuumusel veel üks supilusikatäis või kaks õli. Lisa sibul ja prae pehmeks. Lisage üks supilusikatäis karripastat ja segage. Lisage kookospiim, kurkum ja kookossuhkur ning segage ühtlaseks massiks. Lisa kikerherned ja lase tasasel tulel podiseda, kuni kõrvits on valmis. Maitske karrikastet ja lisage rohkem karripastat, kui soovite rohkem kuumust.
3. Sega hulka spinat, kuni see närbub. Tõsta peale röstitud kõrvits ja koriander. Serveeri karrit riisi või kinoa peal.

Toitumisalane teave: