Paleo šokolaadi banaanimuffinid

Kõige maitsvamad, rikkalikumad ja dekadentlikuma maitsega šokolaadi-banaanimuffinid, mis on valmistatud tervislikumatest koostisosadest, nagu mandli- ja kookosjahu.

Ütleme nii, et ma ei ole absoluutselt paleo vagunis. Jään laagri taimepõhisele, kuid arvan, et paleo küpsetamine on fantastiline. Kuigi ma ei saanud kunagi keelduda värskest baguette'ist või sarvesaiast, püüan 99% ajast eemale hoida valgest jahust ja suhkrust. Need ei tee tegelikult midagi head ja praegu on nii palju toitvaid alternatiive – kaerajahu, mandlijahu, mandlijahu, kookosjahu, kinoa jahu…

Kõige armsam banaanikoorija kogu maal. Aga tõesti.

Täna otsustasime väikese nunnu pagariga teha banaanimuffineid, kui suur õde koolis käis. Otsustasime sisse visata toorkakaod ja jahu asemel otsustasin kasutada mandlijahu. Riskantne, kuid edukas. Ja kasutades Lily maiustused laastud tähendab, et suhkrut pole lisatud.

Tulemuseks oli see, mida tõelised pagarid nimetaksid minu arvates õrnaks puruks – aga see kõlab nii rumalalt ja pretensioonikalt. See oli niiske ja koogitaoline/koogilaadne. Nagu banaanimuffin, ainult šokolaadine.

Need kiired muffinid saab kiiresti vahustada ühes kausis. Meie tainas oli valmis enne ahju eelkuumutamist. Printige või kinnitage, et salvestada ja teha nädalavahetusel!

Koostisained

• 3 väga küpset banaani
• 2 supilusikatäit kookosõli või sulatatud võid
• 1/3 tassi mett või vahtrasiirupit
• 1 tilk vedelat steviat* (või veel 2 supilusikatäit mett)
• 1 muna
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1 tass mandlijahu (kasutasin Trader Joe'si)
• ¼ tassi kookosjahu (kui teil ei ole kookosjahu, võite 2/3 tassi täistera- või gf-jahu)
• 1/3 tassi kakaopulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tassi minišokolaaditükke, pluss 1 supilusikatäis, jagatud (Lily soovitatav)

Juhised

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Vooderda muffinivorm vooderdistega.
2. Asetage kooritud banaanid mikseri kaussi. Vahusta hästi pudruks.
3. Lisage õli, mesi, stevia, muna ja vanill ning jätkake keskmisel vahustamist, kuni segu on hästi segunenud. Lisa mandlijahu, kookosjahu, kakao, sooda ja küpsetuspulber ning vahusta madalal kuumusel, kuni segu on hästi segunenud. Sega sisse ¼ tassi šokolaaditükke. Tõsta tainas ettevalmistatud muffinivormidesse. Puista peale ülejäänud šokolaaditükid.
4. Küpseta 18 minutit või kuni hambaork tuleb puhtana. Neid muffineid on kõige parem serveerida soojalt.

Märkmed

Vegan valik:

• Mee asemel kasuta vahtra- või kookossiirupit.
• Vegan 'muna' asendamiseks segage 1 spl linajahu 3 spl sooja veega.
• Kasutage kindlasti vegan šokolaaditükke.

Gluteenivaba valik:

• Veenduge, et šokolaaditükid oleksid gluteenivabad.

Toitumisalane teave: