Rooskapsa ja pähklikõrvitsa lasanje taimetoitlane retsept

See sügisene taimetoidu lasanje on täidetud ricotta ja mozzarella juustu, röstitud kõrvitsa ja rooskapsaga! See on ainulaadne lasanje, mis sobiks suurepäraselt taimetoidu tänupühadeks või jõuluõhtusöögiks.

Inimesi on kahte tüüpi: need, kes armastavad rooskapsaid, ja need, kes neid vihkavad. Alles hiljuti sain aru nende halva räpi põhjusest. Olen alati poolitanud, visanud oliiviõliga ja röstinud oma B-idud. Võtsin ühel päeval Whole Foodsis viibides külmutatud koti, arvasin ekslikult, et need tulevad kiirel ööl kasuks.

Saabus öö, mil ma selle koti sügavkülmast välja tõmbasin ja pannil küpsetasin. Ick! Kuhu kadusid mu krõbedad kuldse nahaga õrnad võised rooskapsas'>

Vaata, nad on armsad!

Minu Kevadine köögivilja- ja kitsejuustu lasanje sain sõpradelt kiitvaid hinnanguid (aitäh, sõbrad!) nii kiire ja lihtsa tegutsemise eest. Ja maitsev. Ja täidetud köögiviljadega, mida iga laps sööks. Seega otsustasin kasutada sama meetodit talviste köögiviljade puhul.

Mulle meeldib kõige rohkem see, et see säilib meie majas kaks päeva ja on veel parem teisel päeval pärast seda, kui maitsed on saanud kokku sulada.

4-aastane vastus sellele retseptile: 'Ma tahan seda baaa-zanyat süüa igal õhtul õhtusöögiks!'

Koostisained

• 3 tassi neljaks lõigatud rooskapsast
• 3 tassi kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat
• 1 supilusikatäis võid
• 1 šalottsibul, hakitud
• 6 värsket salveilehte, hakitud
• 1 muna
• 15 untsi ricotta juustu
• 1/2 tassi riivitud parmesani juustu ja 1/4 tassi katteks
• 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
• 7 untsi värsket pestokastet (kasutasin Trader Joe's)
• 8 untsi värsket mozzarella juustu, veest nõrutatud ja viilutatud
• lasanjenuudlid (värsked lasanjelehed või keedetud. 'Keedmata' ei tööta selles retseptis hästi)

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Aseta rooskapsas ja kõrvits suurele ääristatud küpsetusplaadile. Nirista üle ekstra neitsioliiviõliga ja viska peale. Puista peale näpuotsatäis soola ja pipart. Röstige, kuni see on osade kaupa kergelt pruunistunud ja pehme, umbes 15 minutit.
2. Sulata või praepannil keskmisel kuumusel. Keeda šalottsibul ja salvei pehmeks. Lisa rooskapsale ja squashile, sega kokku.
3. Sega keskmises kausis kokku muna, ricotta, parmesan ja muskaatpähkel.
4. Määri õhuke kiht pestot 11 x 7-tollise ahjuvormi põhjale. Kata ühe kihi nuudlitega. Tõsta pool köögiviljasegust pasta peale. Määri pool ricotta segust köögiviljadele. Kata 1/2 mozzarellaviiludega. Tõsta peale teine ​​kiht lasanjenuudleid ja määri peale pesto. Tõsta peale ülejäänud köögiviljad, ricotta, kolmas kiht nuudleid ja pesto. Tõsta peale ülejäänud mozzarellaviilud ja 1/4 tassi parmesani. Küpsetage temperatuuril 350 kraadi F 40 minutit või kuni mullimiseni.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.