Röstitud pähklikõrvits ja musta oa enchiladas

Otsin maitsvat taimetoidu õhtusöögi ideed

Eelmisel nädalal sadas paar päeva vihma. VIHMA. Ma armastan vihma ja paus kuumusest saatis mind otse sügisrežiimi. Muidugi on nüüd tagasi 85 kraadi ja päikesepaisteline, nii et panen saapad veel kuuks ajaks ära. Maitsvate nööpnõelade välimuse järgi Pinterest ja mu lemmikblogides ilmuvad imelised sügisretseptid (vaadake lihtsalt Maria oma kõrvitsa kokkuvõte ja Sügisene küpsiste nädal at Inspired by Charm) Ma võin öelda, et paljud teist on ka sügisese toiduvalmistamise pärast põnevil. Nii et siin on minu selle aasta esimene sügisene retsept – tervislik taimetoitlane õhtusöök, mis on pakitud maitsva sügise maitsega.

võlurite maailmamaja viktoriin

Lastele meeldib röstitud kõrvitsa magusus. See retsept on vürtside osakonnas väga mahe, nii et kui sulle meeldivad väga vürtsikad toidud, siis vali vürtsikama salsaga või lisa täidisele veidi kuumust, lisades hakitud jalapenot või näpuotsatäie cayenne’i pipart. See täidis on nii maitsev, et mulle meeldib seda kõike üksi nagu salatit süüa.

mida me energiavampiiri varjus teeme

dylan o'brieni filmid Netflixis

võõrad asjad 3 esilinastus

psych: film

Võid lasta abilisel lusikaga segu tortilladele üle puistata juustuga.

Avokaado peal on meie majas kohustuslik ja lisab mõnusat kreemjat värskust.

Koostisained

• 2 1/2 tassi 1/2-tollist kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat (12 untsi või umbes 1 väike-keskmine kooritud seemnetega kõrvits)
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli
• 15 untsi keedetud või konserveeritud musti ube, nõrutatud ja loputatud
• 1/4 tassi hakitud kollast sibulat
• 1 1/2 supilusikatäit hakitud koriandrit, lisaks veel koriandrit kaunistuseks
• 12 untsi purki pandud või värsket mahedat rohelist salsat
• 1/4 tassi 2% tavalist kreeka jogurtit (nt Chobani)
• 1 1/2 tassi hakitud Mehhiko juustu segu
• 8 maisi tortillat
• 1 suur küps avokaado, kooritud, kivideta ja viilutatud
• 1 tass madala rasvasisaldusega hapukoort

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Asetage kuubikuteks lõigatud kõrvits suurele ahjupannile. Nirista peale oliiviõli ning maitsesta kergelt soola ja pipraga. Viska mantlile. Rösti 20 minutit või kuni pehme. Vähendage kuumust 350 kraadini F.
2. Sega keskmises kausis kokku röstitud squash, oad, hakitud sibul ja koriander. Teises keskmises kausis segage salsa ja jogurt.
3. Valage õhuke kiht salsakastet 10' x 7' pajaroa põhjale. 10x7-tolline vorm sobib suurepäraselt maisitortillade jaoks, kuid sobiks ka 8-tolline kandiline küpsetusvorm. Asetage igasse tortillasse 1/3 tassi squashi ja ubade segu.
4. Tõsta peale 1 spl juustu ja keera rulli. Asetage õmblusega pool allpool ahjuvormi. Jätka, kuni kogu suvikõrvitsa segu on ära kasutatud.
5. Valage enchiladade ülaosale ülejäänud salsakaste. Puista peale ülejäänud juust.
6. Küpseta 350 kraadi juures, kuni juust on sulanud ja kohati pruunistuma hakanud, umbes 30 minutit. Lase 5 minutit jahtuda.
7. Kaunista koriandriga ning serveeri hapukoore ja avokaadoga.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.