Taimetoitlased grillitud köögiviljadega

Maitsvad taimetoitlased güroskoopid, mis on valmistatud vormileiva, hummuse (vegan) või tzatziki kastmega ja täidetud grillitud köögiviljadega, on suurepärane Kreekast inspireeritud lõuna- või kerge õhtusöök.

Alates sellest, kui mitu aastat tagasi taimetoitlaseks/pescatarianiks hakkasin, pole ma liha üldse igatsenud ega ihaldanud. Kui ma tahan burgerit, on seal palju burgerivalikuid, millel on sama palju maitset ja valku. Üks asi on mul siiski kahe silma vahele jäänud. Güroskoop. Igal aastal kohalikul Kreeka festivalil meenuvad mulle maitsvad Kreeka güroskoopid. Võib-olla on see minu poolkreeka pärand, aga see pehme lehtleib vürtsika kurgijogurtikastmega, mis käest alla jookseb, on üks mu lemmikasju üldse. Sain hiljuti aru, et ma ei pea siiski igatsema güroskoopi – saan luua taimetoidu güroskoopi, mis on sama maitsev kui originaal. Ja tegingi! See on nii lihtne, et ma pole kindel, kas on õige seda isegi retseptiks nimetada. Need taimetoitlased või vegan-güroskoopid on nii rahuldust pakkuvad ja leevendasid täielikult mu güroskoopiha. Järgmiseks pean proovima teha vegan tzatziki kastet.

See on suurepärane 2 öö retsept. Grilli esimesel õhtul palju suviseid köögivilju ja järgmisel õhtul kasuta ülejääke kiireks güroõhtusöögiks. Võite kasutada erinevaid köögivilju. Suvel valin tavaliselt suvikõrvitsa, mis võtab üle minu aia, baklažaani ja paprika.

Aitäh, Trader Joe's. Olete selle õhtusöögi uskumatult kiireks teinud. Kasutasin Trader Joe’si Lähis-Ida lehtleiba ja tzatzikit. Lihtsalt määri tzatziki kaste (või hummus vegan-leivale) vormileivale ja aseta grillitud köögiviljad ühele poolele. Lisasin krõmpsumiseks veel veidi õhukeseks viilutatud kurki, veidi viilutatud tomatit, avokaadot ja kollast või punast sibulat ka. Valgu suurendamiseks lisasin kikerherneid. Avokaado pole kindlasti traditsiooniline, kuid see on minu California avokaadosõbra lisand.

Voldi oma taimegüro pooleks ja söö see imeliselt rahuldav Kreeka võileib. See on kergem ja tervislikum kui traditsioonilised güroskoobid, kuid sellel on samasugune suus tunne kui vormileival, kreemjas kastmes ja rammusad täidised.

Koostisained

• 4 Lähis-Ida vormileiba (kasutasin Trader Joe's)
• 1/2 tassi tzitziki kastet või hummust veganitele
• 1 Jaapani baklažaan, viilutatud 1/4 tolli paksuseks ja grillitud, kuni see on pehme
• 1 keskmine suvikõrvits, viilutatud 1/4 tolli paksuseks ja grillitud, kuni see on pehme
• 1 väike kollane sibul, kooritud ja õhukesteks viiludeks
• 1 roma tomat, viilutatud
• 1 Pärsia- või kasvuhoonekurk, õhukeselt viilutatud
• 1 avokaado, viilutatud (valikuline)
• 1/2 tassi garbanzo ube või kikerherneid (valikuline)

Juhised

1. Grillitud baklažaan ja suvikõrvits sobivad selle retsepti jaoks kõige paremini soojalt või toatemperatuuril. Köögiviljade grillimiseks pintselda veidi ekstra neitsioliiviõliga ning puista peale soola ja pipart. Grilli BBQ-l või grillpannil pehmeks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Suvikõrvits küpseb kiiremini kui baklažaan, seega ära küpseta seda üle! Kellelegi ei meeldi pudrune suvikõrvits.
2. Määri vormileibadele tzatziki või hummus. Laota üks külg baklažaani, suvikõrvitsa, sibula, tomati, kurgi, avokaado ja garbanzo ubadega. Voldi pooleks ja naudi! Nii lihtne, nii maitsev!

Toitumisalane teave: