Vegan rameni retsept

Soojendage end selle kiire ja lihtsa koduse vegan rameni retseptiga!

Ramen on üks mu tütre lemmiktoite. Iga kord, kui me Whole Foodsi läheme, küsib ta lõunaks ühte Koyo rameni nuudlipakkidest. Nii et kui hiljuti avati meie naabruses rameni restoran, proovisime seda põnevusega. Lõpuks jõudsime restorani ja nägime sööjaid nautimas suuri ilusaid kausse hubast ramenit. Nende peal olid armsad koostisosad, nagu värske spinat ja seened. Tellima minnes aga teatati, et nad on taimetoidu rameni menüüst välja võtnud. Seega tellisin midagi muud ja otsustasin kodus ise taimetoidu ja vegan rameni valmistada. Ma tean, et sa võid mõelda: „Muidugi võid sa mulle kodus ramen! See on lihtsalt nuudlid, vesi ja maitseainepakk. Mul on hea meel teatada, et olen nüüdseks paar korda omatehtud ramenipuljongi valmistanud maitseainepakkidest loobunud. Omatehtud taimetoidu rameni puljongit on nii imelihtne valmistada.

Vaid mõnest koostisosast, mis mul peaaegu alati kodus on, sain valmistada kõige maitsvama umamiga täidetud puljongi ja mõistsin, et neid väikseid soolaseid maitseaineid kuivatatud köögiviljadega pole vaja. Koduse rameni valmistamisel võid kasutada kuivatatud rameni nuudleid, aga kui leiad värskeid rameni nuudleid, siis soovitan kindlasti! Mõnes toidupoes ja Aasia turgudel on külmkapis värsked rameni nuudlid. Kuivatatud ramen, mis meile meeldib, on Koyo valmistatud vegan orgaaniline ramen. Saadaval on ka riisist valmistatud gluteenivabad ramennuudlid.

Kui rameni ehituskivideks on puljong ja nuudlid, siis lisandid on sama olulised. Tofu, seened ja spinat on minu lemmik ramenilisandid, kuid võite mängida ka oma lemmikutega. Bok choy, pošeeritud munad, merevetikad ja mais on teised populaarsed lisandid. Nami Hubby ja mulle meeldib maitsestada oma vegaramenit sriracha tšillikastmega. Tüdrukutele meeldib veel üks tilk sojakastet, enne kui nad oma nuudleid niristavad. Ükskõik, mida otsustate rameni peale kanda, on see kindlasti soojendav ja lohutav eine.

Koostisained

• 2 spl seesami- või kookosõli, jagatud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl värsket riivitud ingverit
• 6 tassi köögiviljapuljongit, lisaks veel lisandite keetmiseks
• 2 spl sojakastet (tamari gluteenivabaks)
• 1 spl valget misopastat
• 4 keskmist shiitaki seeni, viilutatud 1/4'
• 6 tassi värsket beebispinatit
• 1 (14 untsi) plokk eriti kõva orgaaniline tofu, nõrutatud ja kuubikuteks lõigatud
• 3 spl orgaanilist maisitärklist
• 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• 1 porgand, riivitud
• serveerimiseks sriracha tšillikaste
• 3 portsjonit värskeid või kuivatatud rameni nuudleid (viska ära kõik maitseainepakid)

Juhised

1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis õli (või võid kasutada veidi köögiviljapuljongit, kui väldid töödeldud õli). Lisa küüslauk ja ingver ning prae minut aega, vältides kõrbemist. Lisa köögiviljapuljong, sojakaste ja misopasta ning vahusta ühtlaseks. Hauta vaikselt madalal kuumusel. See on puljongi jaoks!
2. Valmista lisandid. Kasutage tofust liigse vee eemaldamiseks rätikut. Viska katteks maisitärklisega. Kuumuta ülejäänud supilusikatäis õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa tofu ja pruunista mõlemalt poolt. Eemalda pannilt. Deglaseerige pann tilga köögiviljapuljongiga. Lisage viilutatud seened, katke need kaanega, et need minutiks higistuks, ja hautage, kuni need on pehmed, umbes 5 minutit. Eemalda pannilt. Lisa spinat ja veel üks supilusikatäis puljongit, kui pann on kuiv. Prae spinat vaid kuni närbumiseni.
3. Samal ajal küpseta rameni nuudlid vastavalt pakendi juhistele, kuid ära kasuta maitseainepakki. Nõruta nuudlid.
4. Serveerimiseks jaga nuudlid serveerimiskausside vahel. Aseta nuudlite peale ja ümber lisandid. Vala soe puljong nuudlitele ja kaunista rohelise sibulaga.

Märkmed

Toitumisalane teave arvutati MyFitnessPali kaudu ja see on ligikaudne. Täpsed arvud võivad olenevalt kasutatud koostisosadest, rakenduse täpsusest ja loomulikult portsjoni suurusest erineda.

Toitumisalane teave: