Mignonette kaste

Siit saate teada, kuidas valmistada austrite või muude mereandide jaoks klassikalise mignonette kastme retsepti.

Kui olete meie artiklit kõike lugenud Kuidas austreid süüa ja soovite proovida neid kodus serveerida, vajate head mignonette retsepti. Toores austritega serveeritakse mitmeid levinud lisandeid, alates sidrunist kuni tabasco kastmeni.

ilmub Netflixis

Mõned restoranid on loomingulised ja mõtlevad välja oma kastmed. Ühes loomingulises toores austris, mida kohalikus restoranis proovisin, oli kaaviarlaimi pärlid ja avokaado. Kuid austrite kõige populaarsem klassikaline kaste on mignonette.

Mignonette tähendus

Vastavalt Vikipeedia , 'Prantsuse termin minjonett algselt viidati pipratera, nelgi ja vürtside kotikesele, mida kasutati vedelike maitsestamiseks, kuid nüüd tähendab see lihtsalt purustatud pipart.

Mignonette on äädikapõhine kaste ja mis iganes kastme austrite jaoks valite, vajate hapet. Ehkki äädika jaoks on palju võimalusi, sisaldab mignonette alati peeneks hakitud šalottsibulat ja jahvatatud pipart.

Kuidas valmistada Oyster Mignonette'i

Oyster mignonette tuleb kokku vaid mõne minutiga. Hea mõte on see päev varem valmis teha, et maitsed seguneksid.

Mignonette'i peamised komponendid on:

• Äädikas . Kõige sagedamini kasutatakse punase veini äädikat, kuid šampanjaäädikas on veel üks suurepärane võimalus. Lõbutsege äädikaga ja kasutage kvaliteetset maitsestatud äädikat, näiteks vaarika valget äädikat või Mimosa šampanjaäädikas .
• Šalottsibul . Näputäis võid kasutada peeneks hakitud punast sibulat, kuid šalottsibul on traditsiooniline ja peenema maitsega.
• Pipar . Siin saate kasutada musta, valget või roosat pipart.
• Muud täiendused . Kuigi see pole traditsiooniline, saate muuta mignonette'i põnevamaks, lisades peeneks hakitud värskeid ürte, nagu estragon või tsitruseliste pigistus. Muutke see vürtsikaks, lisades hakitud jalapenot, laimimahla ja koriandrit.

Kuidas Mignonette kastet kasutada

Hoidke kastet kuni kasutamiseni külmkapis. Seejärel nirista teelusikaga lusikaga kaste austritele või muudele mereandidele ja naudi.

Koostisained

• 1/4 tassi hakitud šalottsibul (umbes 1 väike šalottsibul)
• 1/3 tassi punast veini, valget veini või šampanjaäädikat
• 1 tl värskelt jahvatatud pipart
• näputäis meresoola, maitse järgi
• näputäis suhkrut, maitse järgi (valikuline)

Juhised

1. Asetage šalottsibul väikesesse kaussi.
2. Vala peale äädikas ja sega maitse järgi pipart, soola ja suhkrut.
3. Kata kaanega ja pane tunniks või kuni üheks kuuks külmkappi.
4. Serveerimiseks tõsta lusikaga peale toorete austrite pooliku koore või muid mereande, millel võiks olla veidi hapukust.

Märkmed

Variatsioonid

• Kõige traditsioonilisemad on punase ja valge veini äädikas, kuid kasutada võib ka teisi. Kampaaniaäädikas on minu lemmik valik. Paljud inimesed asendavad pool äädikat maitsestatud riisiäädikaga, et saada veidi magusat, sel juhul ei tahaks suhkrut lisada.
• Lisage mõni näputäis hakitud värskeid ürte, nagu estragon, piparmünt või till.
• Muutke maitsega loominguliseks, lisades tsitruseliste mahla või hea kvaliteediga maitsestatud valget äädikat.
• Vürtsika mignonette'i saamiseks lisage hakitud jalapenot, koriandrit ja laimi.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.