Kuidas teha Pesto alla Genovese

Lisage oma roogadele säravat suvist maitset ja värvi selle lihtsa pesto retseptiga! Hankige klassikaline Pesto alla Genovese retsept ja muud variandid, et muuta oma pesto vegan, õlivaba ja palju muud.

Suveks on kool läbi ja käes on see maagiline aeg aastast, mil mu köögiviljaaed muutub ühtäkki räbalaks ja plahvatuslikuks heleda põõsa lehestikuga. Olen jälle märganud, et olen igasse istutuskasti liiga palju istutanud. Kui ma märtsis seemneid ja siirdamisi istutasin, oli raske ette kujutada, et need väikesed taimed nii suureks kasvavad. Umbes nagu lapsed, eks'>

Isegi kui teil pole aega ega ruumi oma köögiviljaaia jaoks, võib väike ürdiaed olla lõbus ja rahuldust pakkuv. Basiilik on mu lemmikmaitsetaim, mida suvel kasvatada. Ja see traditsiooniline Pesto Genovese on ideaalne viis selle tähistamiseks.

koer Thomas Metslane jõud

Mis on Pesto, niikuinii'>

Pesto on kaste, mis sai alguse Itaaliast Genovast 16. sajandi paiku. Nimetus pesto tuli itaaliakeelsest sõnast peste, mis tõlkes tähendab naela, purustama. Pestot valmistatakse traditsiooniliselt koostisosade käsitsi uhmri ja nuiaga jahvatamisel. Itaalias on pesto igasugune sel moel valmistatud kaste. Näiteks on punase päikesekuivatatud tomati pestot. Levinuim pesto on aga Pesto alla Genovese, mille valmistamisel jahvatatakse basiilik, piiniapähklid, küüslauk ja Parmigano juust võiks ning segatakse seejärel rohkes koguses oliiviõli.

Ma armastan kõiki Itaalia piirkondi, mida olen külastanud, kuid Genova on põhjarannikul eriti vapustav piirkond. Kuna suundun sellesse piirkonda kuu lõpus, mõtlesin, et peaksin omandama pesto alla Genovese kunsti.

Kuidas valmistada klassikalist basiilikupestot

Kodune pesto koosneb lihtsatest värsketest koostisosadest. Püüan kasutada parimaid koostisosi, mida siit leian, sest iga maitse tuleb tõesti läbi. Soovite ilusaid suuri kobaraid värskelt korjatud basiilikut. Olen leidnud ilusat basiilikut meie kohalikult talunike turult ja isegi Trader Joe’s.

Ehkki sidrun ei pruugi pesto traditsiooniline koostisosa olla, meeldib mulle aeg-ajalt pigistada, et seda heledamaks muuta. Arvan ka, et sidrun takistab pestol üsna kiiret pruunistumist. Sarnaselt basiilikuga kasvab Liguurias ohtralt sidruneid, nii et selle siia lisamine on minu arvates mõistlik!
Pesto valmistamise juures on lõbus see, et retsepti enda omaks tegemiseks on nii palju võimalusi ja mõõtmine pole tegelikult isegi vajalik. Pesto valmistamise traditsioon ütleb, et 30 basiilikulehe kohta tuleb kasutada ühte küüslauguküünt, kuid tegelikult on see üks neist retseptidest, mida saate töö käigus kohandada, lisades siia-sinna veidi rohkem soola või küüslauku. Kuigi mulle meeldib uhmris pesto jahvatamine, tunnistan, et kasutan köögikombaini.

Pesto variatsioonid

Vegan pesto: jätke juust välja või kasutage pähklise 'juustu' maitse saamiseks toitainepärmi. Juustu väljajätmisel võiksite lisada veidi rohkem soola.
Vähene õli: asendage osa või kogu õli veega, kuni pesto saavutab soovitud konsistentsi.
Lehtkapsa pesto: kasuta pool basiiliku kogusest ja asenda teine ​​pool lehtkapsa või spinatiga.
Kreeka pähkli pesto: asendage osa või kõik piiniapähklid kreeka pähklitega. Seenmänniseemned võivad olla kallid, nii et pähklite vahetamine võib aidata.

Nüüd, kui me teame, kuidas pestot teha, mida peaksime sellega tegema? Kõige ilmsem vastus on segada see sooja pasta hulka. Lisage veidi pasta keeduvett, et muuta pesto pastast kastmeks. Pean teile siiski ütlema, et pasta ei ole minu lemmikviis pesto nautimiseks. Selliste säravate värskete maitsetega meeldib mulle omatehtud pestot külmalt nautida, sest kuumus muudab maitset veidi. Ma armastan värsket pestot, mis on määritud hea koorega leiva tükile nagu Cinque Terres või võileivamäärdena. See on suurepärane ka pitsas, võileibades ja suppides. Siin on veelgi rohkem võimalusi pesto kasutamiseks.

RETSEPTID, MIS KASUTAB PESTOT

Kevadine taimne Minestrone supp HTownHomeist

Purustatud kikerherne, avokaado ja pesto salativõileib kahest hernest ja nende kaunast

mis kanalil alabama mäng tuleb

Ülim taimne võileib söödavast vaatenurgast

Minimalist Bakeri 30-minutiline Penne pasta salat

Lihtne Vahemere pesto kikerhernesalat Ambitious Kitchenist

Röstitud kartulipesto salat Ceara köögist

Minimalist Bakeri krõbedad purustatud kartulid küüslaugupestoga

Kale Detox salat pestoga firmast Well and Full

Pestovõi-oasalat Deliciously Ellalt

Lehtpannil röstitud köögiviljasupp firmalt Soup Addict

Grillitud lehtleib virsikute ja rukola pestoga firmast Foodie Crush

The Garden Grazeri spinati ja tomati Quesadilla pestoga

Kevadised pestoga röstitud tomatid küüslaugust ja koorest

Parmesani pesto risotto kirsstomatitega tervest ja taevalikust ahjust

millal ämblikmees koju ei tule

Suvised Pesto-grillitud köögiviljad Pennega tervest ja taevalikust ahjust

Spargli ja hernespinati pesto-kinoasalat Closet Cookingist

Kui teile see retsept meeldis, võib teile meeldida ka: Kuidas teha Marinarat värskete tomatitega!

Koostisained

• 3-4 tassi värskeid basiiliku lehti
• 2 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit piiniapähkleid
• 1/3 tassi peeneks riivitud parmesani juustu (või 3 supilusikatäit toitainepärmi)
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• meresool maitse järgi
• värske sidrunimahla pressimine (valikuline)

Juhised

1. Peske ja kuivatage basiilikulehed.
2. Kui kasutate uhmrit ja nuia, asetage uhmrisse küüslauk ja väike näputäis meresoola. Jahvata pastaks. Lisage seedermänniseemned ja peotäis basiilikut korraga ning jahvatage ringikujuliselt, kuni basiilik on pastaks purustatud. Sega juurde juust. Nirista peale täpselt nii palju oliiviõli, et pasta kinnituks. Maitsesta meresoola ja sidrunimahlaga. Pesto vedeldamiseks võid kasutada ka veidi vett. Kui kasutad köögikombaini, lisa lihtsalt koostisosad ja pulsi, kuni pesto on saavutanud soovitud konsistentsi.

Märkmed

Kuidas pestot säilitada: Kui te oma pestot kohe ei kasuta, valage purki ja valage peale veidi oliiviõli. Külmkapis peaks see värskena püsima mitu päeva.

Toitumisalane teave: