Läätsesalat tomatite ja kurkidega

Pean läätsi üheks oma salarelvaks tervise ja enesetunde parandamisel. Kui ma paar aastat tagasi liha söömise lõpetasin, sain kiiresti teada, et läätsed on hämmastav taimse valgu ja raua allikas – 18 grammi tassi kohta. Ja erinevalt lihast on need ka kiudainerikkad. Alguses oli probleem siiski selles, et ma ei hoolinud nendest väikestest kaunviljadest nii palju ja ma tõesti ei teadnud, mida nendega teha.

Pärast mõnda aastat läätsede retseptidega mängimist armastan neid aga lihtsalt. Läätsed on mitmekülgsed – need ei ole liiga maitsvad, mis tähendab, et need võivad minna sellistest Vahemeremaadest inspireeritud roogadest nagu see India karridesse. Läätsed on rammusad ja kõhtutäitvad ning minu valik lõunaks peale intensiivset trenni või soojade sügistalviste suppide sisse. Saate kõike lugeda Kuidas läätsi keeta siin .

Miks ma armastan läätsesalateid

Üks retsept muutis mind läätseskeptikust läätsesõbraks. Goopster ise, Gwyneth Paltrow saab selle eest tunnustuse. Alates sellest, kui ma teda esimest korda proovisin Läätsesalat sinepi ja tomatitega Self Magazine’i vahendusel jäin ma konksule. Sellest ajast alates olen lisanud ja kohandanud retsepti vastavalt sellele, mida siin näete. Kui proovite tööl paremini süüa, on see suurepärane retsept, mida teha pühapäeval ja nautida terve nädala jooksul. Seda söön sageli, kui pärast head hommikust treeningut arvuti taha istun. Samuti meeldib mulle lisada seda läätsesalatit Buddha kaussidesse, kus on palju köögivilju, mida meil juhtub olema, hummust ja pita leiba.

Mis on läätsed'>

Läätsed kuuluvad oadega samasse kaunviljade ja kaunviljade perekonda. Hoian oma sahvris kuivatatud ube ja läätsi mitmesugused sordid, kuid läätsed on veidi mugavamad, kuna neid ei pea enne küpsetamist leotama. Kuivatatud ubade leotamiseks ja keetmiseks kuluvate tundide asemel jõuavad läätsed sahvrist lauale vähem kui 45 minutiga.

Kuidas valmistada suurepärast läätsesalatit

• Maitsvate läätsede valmistamise nipp seisneb selles, et küpseta neid täpselt õiges koguses. Suppides saab neid keeta, kuni need lagunevad, kuid külmades salatites, nagu see, peaksid need jääma kergelt nätskeks. Kellelegi ei meeldi puder salat.
• Maitsesta maitsva vinegretiga.
• Lisage värvilisi ja maitsekaid koostisosi, nagu tomatid, oliivid, sibul ja rohelised.

Kas olete läätsesalateid juba proovinud'>

Värskendus: mul on uus lemmik läätsesalat, mis teile meeldib. Vaadake seda Vahemere läätse salat .

Koostisained

• 1 tass rohelisi läätsi
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 sidruni mahl
• 2 spl valge või punase veini äädikat
• 1 spl Dijoni sinepit
• 1 spl jämedaseemnetega sinepit
• 1/2 tl meresoola
• 1/2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud 1-tollisteks pikkadeks viiludeks
• 1 pint kirsstomateid, poolitatud (mulle meeldivad mitmevärvilised pärandvarad)
• 1 Pärsia kurk, viilutatud poolrõngasteks
• 1/2 tassi Itaalia peterselli, hakitud
• 1/2 tassi kivideta kalamata oliive (valikuline)

Juhised

1. Sorteerige ja loputage läätsed hästi, et eemaldada kõik väikesed kivid või praht. Hauta läätsed ja 4 tassi vett keskmisel kastrulis kaanega. Hauta umbes 20-25 minutit, kuni läätsed on pehmed. Nõruta ja jahuta.
2. Samal ajal vahustage väikeses-keskmises kausis oliiviõli, sidrunimahl, äädikas, sinep ja sool.
3. Kui kasutate, segage läätsed õrnalt sinepivinegreti, tomatite, kurgi, peterselli ja oliividega.
4. Serveeri üksi või lemmikrohelise voodi kohal. Mõnikord lisan sellele salatile artišokisüdameid või serveerin seda 'Buddha kausina' hummuse, pitaleiva ja muude käepärast olevate köögiviljadega.

Toitumisalane teave: