Siit saate teada, kuidas selle lihtsa koduse retseptiga valmistada autentset Itaalia Napoli pitsakastet! See on San Marzano tomatitega valmistatud pitsakastme retsept, mida ei kasutata.
Üks minu kulinaarseid missioone meie viimasel Itaalia-visiidil oli välja mõelda, kuidas valmistada PARIM autentset Itaalia pitsat. Viimane kord oli Ehtne tomati bruschetta ja an Aperol Spritz . Seal oli midagi väga erinevat nendest pitsadest, mida olin aastaid kodus teinud. Pärast Itaalias paljude pitsade proovimist sain aru, et kõige silmatorkavam erinevus oli kaste.
Olen seda lihtsat pitsakastme retsepti paar korda kodus valmistanud ja mul on nii hea meel teatada, et see maitseb täpselt nagu meie armastatud Itaalia restoranides. Nagu minu Värske tomat Marinara , Dip , ja Piimavaba Pesto retseptid, see on suurepärane teadaanne.
Kui pitsakastmel, mille ma laisalt Trader Joe külmkapi osast korjan, on sügav, rikkalik tomatimaitse, mis on täis vürtse, siis Itaalia pitsadel oli väga värske maitsega kaste, ilma palju muud. Kas see võib tõesti olla nii lihtne kui ainult purustatud tomatite kasutamine'>
vaata ebaturvalist osa 3
Kui rääkida kodus parima autentse pitsakastme valmistamisest, siis vähem on kindlasti rohkem. Napoli pitsameister Vito Iacopelli, jagatud edasi Youtube kuidas ta valmistab pitsa jaoks tomatikastet ja see on just nii mõne lihtsa koostisosaga. Üks mu lemmikuid Itaalia kokandusajakirju, Sool ja pipar , muudab pitsa veelgi lihtsamaks, kasutades ainult tomatipüreed ning puistates peale veidi soola ja pipart.
Parimad tomatid Napoli pitsakastme jaoks
Teil võib tekkida küsimus: 'Millised on parimad tomatid pitsakastme jaoks'>DOP San Marzano tomatid parima maitse saavutamiseks.
San Marzano tomateid kasvatatakse Napoli lähedal, mis tähendab, et valmistate tõeliselt erilist Napoli stiilis pitsat. Veendumaks, et kasutate päriselt San Marzano tomateid, otsige purki DOP-silt. Võite olla üllatunud, kui palju võltsinguid on toidupoodide riiulitel.
Napoli pitsakastme koostisained on väga sarnased traditsioonilisse San Marzanosse Marinara kaste .
Kuidas valmistada San Marzano pitsakastet kodus
Eemaldage need suurepärased tomatid mahlast, kuid ärge visake seda ära. Tõsta nõrutatud tomatid blenderisse või kaussi koos väikese peotäie värskete basiilikulehtede ja näpuotsatäie meresoolaga. Kui soovite, purustage need tomatid kätega ja lisage seejärel hakitud basiilik. Mulle meeldib lisada ka küüslauguküünt ja tilk head oliiviõli, kuid see pole kohustuslik.
Tomatite blenderdamiseks pulseerige või kasutage blenderit. Ärge segage liiga kaua, vaid seni, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Eelistan omatehtud pitsakastet veidi rammusat (nagu Itaalias sageli). Vajadusel lahjenda kastet, lisades korraga veidi reserveeritud mahla. Kas usute, et see on nii lihtne'>
Kui olete nagu mina ja tunnete, et omatehtud pitsakaste tuleks enne kasutamist keeta, ärge muretsege. See kaste teeb küpseta pitsa küpsemise ajal just täiuslikus koguses. Tulemuseks on kõige maitsvama värske maitsega pitsakaste.
Kuidas säilitada ja kasutada omatehtud pitsakastet
Kui te pizzakastet kohe ei kasuta, hoidke seda õhukindlas purgis külmkapis või sügavkülmas.
Kasutamiseks tõsta lusikaga valmistatud kiht kastet pitsa tainas .
voogedastava vimka lapse päevik
Küpseta omatehtud pitsat võimalikult kuumimas ahjus või Pitsaahi ja naudi oma loomingut.
Jätkake sisuga
Koostisained
- 1 (28 untsi) purk/purk terveid kooritud DOP San Marzano tomateid
- 1 tl meresoola
- 4 värsket basiilikulehte
- 1 küüslauguküüs, kooritud (valikuline)
- tilk ekstra neitsioliiviõli (valikuline)
Juhised
- Eemaldage tomatid kastmest ja asetage need blenderisse (või kaussi, kui kasutate sukelmikserit).
- Lisa sool ja basiilikulehed
- Pulse, kuni kaste on olenevalt teie eelistusest rammus või ühtlane. Lahjendamiseks lisa vajadusel 1 spl kastet purgist korraga (mina ei kasuta).
- Kasutage omatehtud pitsakastet kohe või hoidke õhukindlas purgis külmkapis kuni 5 päeva.
Toitumisalane teave:
Tootlus: 5 Portsjon: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: kaks Kogu rasv: 0 g Küllastunud rasv: 0 g Trans-rasv: 0 g Küllastumata rasv: 0 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 212 mg Süsivesikud: 0 g Kiud: 0 g Suhkur: 0 g Valk: 0 g
Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.