San Marzano Marinara kaste

San Marzano kaste on parim kiire ja lihtne klassikaline marinara. Siit saate teada, kuidas seda Itaalia moodi teha.

Tomatikastme valmistamiseks on palju võimalusi. Üks minu kõige populaarsemaid retsepte on meie Marinara värskete aedtomatitega . Siis on minu esimeses kokaraamatus Veggie Loaded Marinara ja isegi Instant Pot Spagettikaste retsept.

Üks klassikalisemaid viise omatehtud marinara kastme valmistamiseks algab aga põhiliste sahvri koostisosadega – San Marzano tomatipurgiga. See lihtne San Marzano tomatikaste valmib 20 minutiga, sellel on erkpunane värv ja magus maitse. See on üks tipptasemel Itaalia toit retseptid. Siin on, kuidas seda teha ja kasutada.

michael che laupäevaõhtune otseülekanne

Mis on Marinara kaste'>

Marinara kaste on tomatipõhine kaste, mis on tavaliselt valmistatud oliiviõli, küüslaugu ja sibulaga. See võib sisaldada ka ürte, nagu basiilik või pune.

Sõna Marinara tuleb itaaliakeelsest sõnast 'meremehed' või 'meremehed'. Seda seetõttu, et kastme lõid algselt meremehed tomatite säilitamiseks pikkadel reisidel.

San Marzano kastme koostisosad

Parima tomatikastme saamiseks on oluline kasutada parimaid lihtsaid koostisosi. Tomatite kvaliteet on toidupoodides väga erinev. Selle maitsva marinarakastme jaoks on oluline kasutada kooritud terveid tomateid, mis on pakendatud ilma säilitusaineteta, nagu sool või sidrunhape.

kui palju episoode on haveni 5. hooajal

Peale tomatite kasutage ehtsat ekstra neitsioliiviõli, küüslauku ja/või sibulat ning värsket basiilikut. Punase pipra helbed lisavad sellele punasele kastmele rohkem autentset itaalia maitset kui musta pipart ja saate kuumust suurendada, lisades nii palju kui soovite.

Miks San Marzano DOP tomatid?

Selle kõige kohta on põhjalik artikkel San Marzano DOP tomatid mida soovitan soojalt lugeda. Saadaval on mitut tüüpi konserveeritud ploomtomateid, kuid San Marzanos loob parima autentsete Itaalia maitsetega kastme. Need on magusamad, vähemate seemnetega ja madala happesusega. Paksusse mahlasse pakitud lihakad terved San Marzano tomatid loovad maitsva tomatikastme, ilma et oleks vaja tomatipastat.

DOP-sertifikaat tagab, et kasutate kvaliteetseid San Marzano tomateid, mis pole mitte ainult tomati õige geneetiline tüvi, vaid on kasvatatud Itaalia konkreetses piirkonnas Vesuuvi mäe lähedal rikkalikus vulkaanilises pinnases.

Eespool näidatud purki pakkus Ma armastan San Marzano DOP-i hariduslikel eesmärkidel ja pole toidupoodides saadaval. San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino tomatid ei ole kaubamärk, vaid teatud tüüpi tomatid.

puuk, puuk... buum!

Kuidas kasutada San Marzano kastet

Kuigi spagetid või mõni muu lemmikpasta võib marinara kastme jaoks esimesena meelde tulla, sobib see suurepäraselt ka Itaalia võileibadele (nt lihapall või baklažaan), Ricotta. Täidetud kestad , lasanje , või minu lemmik küpsetatud Baklažaan Parmesan . Võite seda isegi kasutada Lasanje supp . San Marzano kaste on piisavalt lihtne, et seda saab kasutada ka pitsakastmena.

“Lihasema” kastme jaoks lisa röstitud baklažaan a Pasta alla Norma .

Milline pasta sobib hästi Marinara kastmega'>

Parim pasta marinara kastmega sidumiseks on pikk nuudlid, näiteks spagetid, linguine või fettuccine. Kaste kleepub nuudlite külge ja annab igale suutäiele maitsva maitse.

Koduse pastakastme säilitamine

Selliseid omatehtud punaseid kastmeid saab ette valmistada. See retsept ei ole mõeldud koduseks konserveerimiseks, kuna happesus on madal. Hoida õhukindlas anumas, näiteks müüripurgis, külmkapis kuni 3–4 päeva. Seda kastet võib sügavkülmikusõbralikus lukuga kotis ka külmutada kuni 6 kuud.

millal power book 2 uuesti sisse lülitub

Koostisained

• 128 untsi. saab San Marzano DOP tomateid
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli
• 6 küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud risti
• näputäis purustatud punase pipra helbeid
• 1 tl meresoola
• 1/4 tassi rebitud värskeid basiiliku lehti

Juhised

1. San Marzano kastme valmistamiseks vala tomatid ja mahl kaussi ning purusta tomatid kätega.
2. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae vaid särisema, kuid ära lase üldse pruunistuda.
3. Valage sisse San Marzano tomatid ja mahlad, punase pipra helbed ja sool ning segage. Kuumuta keemiseni ja küpseta umbes 15-20 minutit, kuni see pakseneb.
4. Tõsta tulelt ja sega hulka basiilik. Maitse ja soovi korral lisa veel soola-piprahelbeid.
5. Kasutage omatehtud San Marzano kastet pasta, baklažaani parmigiana ja muu jaoks.

Märkmed

Asendused:

Soovi korral võite lisada või asendada 1/3 tassi tükeldatud valget sibulat.

Näpunäiteid selle klassikalise Marinara kastme retsepti valmistamiseks

Kasutage suurt panni, mis on valmistatud mittereaktiivsest materjalist. Soovitan roostevaba terast või emailitud malmi. Keeda värske küüslauk ja kaste keskmisel-madalal kuumusel ning sega puulusikaga.

Kui eelistate paksemat kastet, hautage lihtsalt kauem. Kui see muutub liiga paksuks, lisa veidi vett. Kui teile meeldib, et kaste on väga ühtlane, kasutage lõpus püreestamiseks mikserit.