Pitsataigna retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada täiuslikku klassikalist pitsatainast, mis küpseb põhjast krõbedaks ja seest pehmeks koorikuks.

Kodune pitsa on minu peres olnud traditsioon juba palju aastaid. Mu isa püüdis alati saada õiget tainast ja mu perele meeldib välja pakkuda ainulaadseid katteideid. See pitsa tainas sobib meie jaoks suurepäraselt Ooni Pitsaahi.

mis jaamas pakkimismäng on

Meie viimasel reisil Itaalia , Töötasin oma pitsataigna, kastme ja küpsetusretseptide ja tehnikate kallal, mida teiega jagada. Pitsa varieerub kogu Itaalias, nagu ka mujal maailmas. Üks meie lemmik Toscana pitsarestoranidest, Söökla , muudab pitsa kreekeri õhukeseks, samas meeldib pitsa , üks mu lemmikuid Firenzes on paksem ja nätskem. See postitus räägib klassikalise koduse pitsataina valmistamisest. Kui teile meeldib Itaalia toit nagu meie, siis meeldib teile ka minu omatehtud toit Kaste tomati , Tomat Bruschetta , Vegan baklažaan Parmesan , Farro salat , Aperol Spritz , ja Uppus .

Kuidas valmistada pitsatainast kodus

Kodus pitsataigna valmistamine on lihtne ja lõbus, kuigi see nõuab mõningast planeerimist, kuna tainas vajab kerkimis- ja puhkeaega tund aega ning ahi piisavalt kuumaks saamiseks tund aega. Pitsataigna valmistamiseks on vaja vaid mõnda lihtsat koostisosa.

Teil on vaja:

• pärm
• vesi
• suhkur
• jahu
• soola

1. samm: proovige pärm

Et pärm oleks elus ja aktiivne, segage seda sooja vee ja vähese suhkruga. Suhkur ei ole selleks, et tainast magustada, vaid selleks, et toita pärmi.

vaadake Star Treki episoode

5-10 minuti pärast on pärmivesi kasvanud ja muutub pealt vahuseks, kui see on elus. Kui ei, siis soovite leida teise paki pärmi. Pärm on juuretise koostisosa, nii et seda ei saa välja jätta!

Millist pärmi pitsa jaoks kasutada

Koduse pitsa valmistamiseks sobib mitut tüüpi pärmi. ma kasutage aktiivset kuivpärmi , kuid tasub mainida ka teisi.

• Aktiivne kuivpärm: see on tõenäoliselt kõige levinum küpsetuspärmi tüüp ja see, mida me selle retsepti jaoks kasutame.
• Kiirpärm: Nagu nimigi ütleb, tekitab see pärm kiiremini kerkimise. See on valmistatud peenematest graanulitest ja seda ei pea vees lahustama. Saate seda siin kasutada, kuid teie tainas on vormimiseks valmis varem.
• Pitsapärm: uuema pärmi, mille leidsin spetsiaalselt pitsa valmistamiseks, see ei vaja üldse kergitamist. See sisaldab taigna palsamit, et saaksite kohe oma pitsat vormida. Eelistan vältida lisatud kemikaale.
• Värske pärm: Värsket pärmi müüakse väikestes plokkides mõne turu külmutusosakonnas.

2. samm: mõõtke jahu

Pärmi tahkumise ajal mõõda välja jahu ja veidi soola. Pitsataigna võid teha taignakonksu kinnitusega elektrimikseris (nagu videos), köögikombainis või vanamoodi kausis puulusika ja kätega (kuidas me seda Itaalias tegime).

Millist jahu pitsataina jaoks kasutada

• Universaalne jahu: nätske kooriku jaoks
• Leivajahu: krõbeda kooriku jaoks
• Tüüp 00: see on pehme, peeneks jahvatatud Itaalia jahu, mille tulemuseks on õrn nätske koorik. Ideaalne pitsa jaoks!
• Mina küll ei soovita gluteenivaba universaalne jahu. Testisime seda ja see ei töötanud. Üleüldse.

3. samm: ühendage pärmi- ja jahusegud

Järjestus pole tegelikult oluline. Võite pärmi suures segamiskausis taheneda ja seejärel aeglaselt jahu segada või vastupidi, nagu ma siin olen teinud.

Pärast mõneminutilist kas käsitsi või köögikombaini või mikseriga segamist segunevad vesi ja jahu elastseks tainaks. Kui see on liiga kuiv, võid lisada supilusikatäie vett korraga ja kui see on liiga märg, võid sama teha jahuga.

3. samm: sõtku tainas

Sõtku tainast kergelt jahusel pinnal, kuni see on ühtlane ja elastne.

millal tuleb manifesti 3. hooaeg Netflixi

4. samm: tõsta pitsataigen

Aseta pitsa tainas klaaskaussi, kus on palju kerkimisruumi. Niisutamiseks ja taigna kleepumise vältimiseks võite lisada tilga oliiviõli. Kata kauss niiske köögirätikuga ja lase segamatult tund aega seista.

Vaata erinevust! Tunni aja pärast on tainas kerkinud pehmeks padjaliseks tainaks.

5. samm: jagage tainas

Mulle meeldib jagada tainas 4 üksikuks palliks. Võite jagada pooleks, kui eelistate kahte standardsuuruses pitsat. Sõtku uuesti kergelt pallideks ja tõsta niiske rätikuga kaetud lõikelauale või tööpinnale 15–45 minutiks puhkama.

6. samm: rullige või venitage pitsatainas

Siin rullib mu tütar oma pitsataigna üsna õhukeseks. Mina isiklikult eelistan õrnalt sõrmedega venitada, jättes servade ümber 1-tollise äärise, nagu on näha videost.

Kuidas küpsetada parimat pitsat

• Küpseta võimalikult kuumalt eelkuumutatud pitsakivil. Selle soojendamiseks võib kuluda üle tunni. Pidage meeles, et traditsioonilised pitsaahjud võivad olla 1000 kraadi F või rohkem. Nii saavad nad need uhked krõbedad servad. Kui mõtlete pitsa valmistamisesse tõsiselt, võite endale isegi hankida a Pitsaahi .
• Kasutage lihtsat värsket pitsakaste . Pesto või Vegan Pesto on ka hea alus. Meile meeldib see selles Vegan Pesto pizza pärilike tomatitega .
• Krõbeda pitsa jaoks rulli tainas võimalikult õhukeseks. Rohkem närimiseks jäta see veidi paksemaks ja küpseta kauem.
• Metallist pitsakoor ja rohke jahu muudavad pitsade kividele kandmise lihtsamaks. Kui te pole pitsa teisaldamises kindel, alustage pitsa rullimisest pärgamendile ja küpsetage pärgamendil.

Pizzataigna tavalised küsimused

Kas ma saan pitsataigna külmutada'>

Jah! Itaalia turult leidsime isegi külmutatud värske taigna palle. Pitsataigna külmutamiseks viige see ülaltoodud 5. toiminguni (kõik kuni lahtirullimiseni). Asetage pitsatainapallid (neid märgiti Itaalias kui 'bocce di pizza') kilekottidesse või klaasist sügavkülmutusnõusse ja külmutage kuni 3 kuud. Kui tainas on kasutusvalmis, lase enne lahtirullimist toatemperatuurini soojeneda.

Kas Pizza Dough on vegan?

Jah, enamik pitsataignast, sealhulgas see retsept, on vegan. Erandiks on see, et mõned retseptid nõuavad suhkru asemel mett, mis pole vegan.

Kas saate teha pitsatainast ilma pärmita?

Traditsiooniline pitsa valmistatakse pärmiga, mis võib pärmiallergiaga inimestele probleemiks osutuda. Selle asemel võite kasutada küpsetuspulbrit. Siin on heade arvustustega retsept.

Mida teha pitsataignast

Kuigi pitsa on ilmselge vastus, on pitsataignast rohkem asju. Mõned lemmikud on calzone, leivapulgakeerutused ja kaneelirullid.

mis kanalit Dallase kauboid mängivad

Kust osta pitsataignat

Kodune on parim, kuid seal on palju häid poest ostetud valikuid. Minu lemmik pitsatainas pärineb Gelson’s Marketist, kus on kasutatud Wolfgang Pucki sarnast retsepti. Täpselt nagu nende pizzaleti taignapalli jaoks. Mulle meeldib ka Whole Foodsi külmkapis täistera pitsa tainas.

Koostisained

• 1 tass sooja vett
• 1 pakk aktiivset kuivpärmi
• 1 tl suhkrut
• 3 tassi jahu
• 1 tl meresoola
• 1 tl ekstra neitsioliiviõli

Juhised

1. Vahusta pärm, suhkur ja soe vesi väikeses kausis. Tõsta 10 minutiks tõmbama. Selle aja jooksul peaks pärm mullitama ja paisuma, andes teile teada, et see on elus ja aktiivne. Kui ei, siis proovi uuesti teise paki pärmiga.
2. Vahepeal lisage jahu köögikombaini või taignakonksu kinnitusega segamisnõusse. Sega juurde sool.
3. Lisage pärmivesi jahule ja puljongile, kui kasutate köögikombaini või segage mikseriga madalal kuumusel, seejärel suurendage keskmise kiirusega, kuni tainas on palliks. Selleks kulub umbes 3-5 minutit. Peatage aeg-ajalt, et servi maha kraapida. Kui tainas on liiga kuiv, lisa supilusikatäis vett ja kui liiga märg, lisa supilusikatäis jahu, kuni see on täpselt paras.
4. Eemalda tainapall mikserist/köögikombainist ja aseta kergelt jahusele pinnale. Sõtku paar minutit, kuni see on pehme ja elastne.
5. Määri suur klaaskauss õliõliga ja aseta tainas sinna. Kata niiske köögirätikuga ja lase 1 tund kerkida.
6. Kuumuta ahi pitsakiviga keskel nii kõrgele kui võimalik (enamikul juhtudel 500-550 kraadi F).
7. Pitsatainas peaks olema kahekordistunud ning olema kerge ja padjaline. Tõsta jahusel pinnale ja lõika neljaks.
8. Tõmmake iga taignatüki nurgad enda alla ja rullige õrnalt palliks. Kata rätikuga ja lase veel 10 minutit puhata.
9. Tainas on nüüd kasutamiseks valmis! Vormi taignast kettad sõrmede ja/või taignarulliga. Väga õhukese ja krõbeda kooriku jaoks rullige võimalikult õhukeseks, rohkem näritava kooriku jaoks rullige umbes 1/2' paksuseks, jättes serva ümber 1' plaadi, mis on veidi paksem.
10. Top oma lemmiklisanditega nagu klassikaline tomati kaste või pesto , köögiviljad ja juust.
11. Tõsta pitsakoore abil kuumale pitsakivile.
12. Küpseta, kuni koorik on kuldne ja krõbe, umbes 10-15 minutit olenevalt kivi kuumusest.

Märkmed

Kui sul pole taignakonksuga köögikombaini või mikserit, siis valmista tainas samamoodi kausis ja sega puulusikaga ja kätega sõtkudes. See meetod võtab paar minutit kauem aega.

Pitsade ahjukivile viimine võib olla keeruline. Selle hõlbustamiseks tehke pitsad küpsetuspaberile, lõigake üleliigne osa ja küpsetage otse pärgamendil. Ülekandmisele aitab kaasa ka vähema raskete lisandite kasutamine. Teine nipp on küpsetada koorikut ja kastet 2 minutit, seejärel lisada lisandid.

Soovitatavad tooted

Amazoni sidusettevõtte ja teiste sidusprogrammide liikmena teenin kvalifitseeruvate ostude pealt.

• UNICOOKi raskeveokite keraamiline pitsa grillimiskivi, küpsetuskivi, pitsapann, ideaalne ahju, BBQ ja grilli jaoks, termiliselt põrutuskindel, vastupidav ja ohutu, 15x12 tolline ristkülikukujuline, 6,6 naela
• Red Star Active kuivpärm, 0,75 untsi, 3 ct, 3 tk
• Molino Grassi USDA orgaaniline Itaalia pehme nisujahu, 2,2 naela (2 tk)
• Köögivarustus 14-tolline x 16-tolline alumiiniumist pitsakoor puidust käepidemega

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.