Austriseened 101 + praetud austriseened

Siin on kõik, mida pead teadma pärli-, kuld-, roosa- ja siniste austriseente kohta, alates nende valmistamisest kuni parimate retseptideni. Ärge jätke kasutamata uskumatut praetud austrite seente retsepti lõpus!

Pärlid, kuldsed, roosad ja sinised austriseened Santa Barbara talupidajate turul.

Igal nädalavahetusel külastatakse meie artiklit palju Lion’s Mane seened . Tahtsin luua selle sarnase artikli ühe teise lemmiku kohta seente sort : austri seened!

Imetlen alati turul välja pandud erkkollaseid, roosasid ja neutraalseid seeni. Kui ka sina oled neid imetlenud, kuid pole olnud kindel, kuidas neid kasutada, on see postitus sinu jaoks!

Mis on austriseened'>

Austerservik on seeneliikide üldnimetus Pleurotus ostreatus See seen kasvab parasvöötmes looduses palkide ja puude peal ja nende läheduses.

pärast elu ricky gervais

Kaubanduslikult kasvavad nad tavaliselt õlgedest või saepurust, mis on tihedalt plastikusse pakitud. Üks populaarsemaid seeneliike kogu maailmas, austrid on maheda maitsega ja imeliselt lihaka tekstuuriga.

Tüübid: Pärl, sinine, roosa, kuldne, kuningas austri

Toidupoodides müüdavad austriseened on tavaliselt Pearl Oyster sorti ja helepruuni värvi, kuid kohalikult talupidajate turult võib leida kuldseid, roosasid ja isegi siniseid austerservikuid!

Intervjueerisin meie kohalikku põllumeest, et saada rohkem teada erinevate sortide kohta. Need on maitselt üsna sarnased, kuid erineva tekstuuriga, peamiselt veesisalduse tõttu. Siin on 5 kõige populaarsemat austriseente tüüpi.

Pärliauster ( Pleurotus osreatus)

Pärl-austraseened on Põhja-Ameerikas kõige levinum tüüp ja tõenäoliselt see, mida leiate toidupoest. Need on maheda, õrna maitsega, kuid lihakad ja sobivad hästi minu roogadesse.

Sinine auster ( Pleurotus ostreatus var)

Sinised austriseened pole tegelikult sinised, kui neid poest leiate. Kuigi mütsid algavad siniselt, on nad pärast valmimist hallid. Need maitsevad samamoodi nagu pärlaustrid ja neil on lihav tekstuur, mis püsib küpsetamisel hästi peal.

Roosa auster ( pleurotus salmoneo stramineus)

Räsikas ja erkroosa, seda liiki tuntakse ka flamingo-, lõhe- ja maasikaaustri nime all. See liik on tekstuurilt lihavam. Roosa värvus tuhmub küpsetamisel. See roosa sort on pärit troopilisematest kohtadest ja kasvab soojema ilmaga paremini kui teised.

90 päeva kihlatu uus näitleja

Kuldne austri ( Pleurotus citrinopileatus)

Kuldsed austriseened on vapustava erekollase värvusega õrna kortsulise viljalihaga. Nende ainulaadne aroom eristab neid ka teistest sortidest. See sort on pärit Põhja-Aasiast ja on levinud Hiinas.

paramount plus vs paabulind

Kuningas auster

Kuningaustrid on teistest siin loetletud austritest üsna erinevad. Neil on palju paksemad varred (umbes tolli läbimõõduga) ja neid saab kasutada sarnasel või erineval viisil. Neid saab isegi risti viiludeks lõigata ja kasutada veganite jaoks. kammkarbid .” Säästan kuninglikud austriseened teise postituse jaoks.

Kust osta

Huvitav, 'Kust leian austri seened minu lähedal''>Whole Foods ja muud poed, kus on palju erinevaid seeni.

Kui te neid kohapeal ei leia, võite ise kasvatada! See komplekt näeb lõbus välja!

Mõned inimesed otsivad austrite seeni, kui need looduses kasvavad palkidel, kuid oluline on olla väga ettevaatlik, kuna leidub mürgiseid sarnaseid seeni.

Kuidas küpsetada austri seeni

Need seened on mitmekülgsed ja sobivad hästi enamiku seeneretseptidega. Need oleksid meie juures suurepärased Vegan Seenekaste või Spelta risotto . Need sobivad suurepäraselt praadimisel ja sobivad väga hästi munaroogadega nagu rüselused , quiche või omletid või kreemjad supid nagu Kartuli porrulauk . Proovige neid selga pitsa või pruunista ja kasuta neid kaunistuseks.

• Praadima . Viska seened peale tilga oliiviõli, purustatud küüslaugu, tüümiani, soola ja pipraga maitse järgi. Tõsta lehtpannile ja rösti 400 °F juures 15 minutit.
• Saute. Määri malmpann 1 spl ekstra neitsioliiviõli või võiga ning prae seened soola, pipra ja hakitud küüslauguga pehmeks või krõbedaks. Kaunista värske hakitud peterselliga.
• Prae . Minu lemmik ja täiesti sõltuvust tekitav, kuigi mitte kõige tervislikum viis nende seente küpsetamiseks on praadida või õhu käes krõbedaks praadida. Tulemuseks on praekanale sarnane krõbe lihane suupiste. Vaata retsepti selle postituse lõpust!

Praetud austriseened

Kui lõvilari seened tükeldatakse krabile sarnaselt, on need suurepärased vegan krabikoogid , Austerservikud sobivad suurepäraselt paneerimiseks ja praadimiseks. Mahe ja lihane tekstuur on üllatavalt sarnane kanalihaga.

miljoni dollari suurune noteering josh altman

See on sama retsept, mille jaoks ma kasutan Küpsetatud Tofu Nuggets , mis loob väga krõbeda välisilme ja mahlase lihaka sisemuse. Nagu tofutükke, saate seda retsepti kasutada pärastlõunase suupistena või põhitoidu osana, kui lisada see salati peale või võileiva või taco sisse.

Muud maitsvad austriseene retseptid

• O yster Seened Rockefeller
• Seene Potpie
• Vegan Seene Etouffée
• Austerserviku tacod
• Vegan No-Clam Chowder

Koostisained

• 5 untsi austri seened (umbes 2 pakki)
• 1 1/2 tassi riivsaia (panko või tavaline)*
• 1 tl meresoola
• 1/2 tl pipart
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl paprikat
• 1/4 tl Cayenne'i pipart
• 2 muna või linamuna
• 2 spl tavalist mandlipiima
• Taimeõli või toiduvalmistamissprei

Juhised

1. Vajadusel kasutage seente puhastamiseks niisket paberit. Ärge peske, vastasel juhul võivad need vettitada. Eraldage seened üksteisest. Lõika ära kõik määrdunud sitked varred, kuid jätke alles nii palju kui võimalik, sest need on lihavad ja maitsvad!
2. Sega madalas vormis (pirukavorm sobib hästi) riivsaia, sool, pipar, küüslauk, paprika ja Cayenne. Kõrvale panema.
3. Klopi teises madalas tassis munad/munaasendaja ja mandlipiim ühtlaseks vahuks.
4. Määri üks seen munaseguga.
5. Järgmisena määri seened riivsaiaseguga.
6. Korrake, kuni kõik seened on riivsaiaga kaetud.
7. Kuumuta õhufritüür temperatuurini 375 °F või kuumuta umbes 1 tolli taimeõli sügavas keskmise suurusega kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel, kuni hakkab just pritsima.
8. Kui kasutate fritüüri, katke seened ohtralt küpsetusspreiga ja praadige õhu käes umbes 15 minutit, aeg-ajalt kontrollides, kuni need on krõbedad ja kuldsed.
9. Pannil praadimisel lisage ettevaatlikult kuumale õlile üks-kaks korda tangidega keerates vaid mõned seened korraga, kuni need on krõbedad ja kuldsed, umbes 1-2 minutit mõlemalt poolt.
10. Eemaldage praetud austriseened õli/õhkfritüürist ja asetage paberrätikutele, et liigne õli imada.
11. Naudi kohe soojalt. Praetud austriseened kaotavad umbes 30 minuti pärast osa oma krõbedast, kuid võite need tagasi praadida fritüüri või röstri ahju, et need uuesti krõbedaks muutuda.

Märkmed

Valige selle retsepti jaoks suurimad austriseened. Ma ei soovita asendada ühtegi teist tüüpi seeni.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.