Seenetüübid (15 populaarseimat söödavat seent)

Seened on oma mitmekülgsuse ja toitumise tõttu üks mu lemmikaineid. Siin on 15 parimat söödavat seeni, mida järgmiseks küpsetada.

Seened tärkavad. Keskmine ameeriklane sööb umbes kolm naela seeni igal aastal.

See võib tunduda ülemäärane. Ometi on inimesel palju seeni.

Millised on parimad seened ja millised on nende maitsed'>

Vasta neile küsimustele ja võid tuua oma köögilauale julgeid maitseid. Siin on viisteist maitsvat seeni, mida saate täna proovida.

1. Moreli seened

Moreli seened on haruldased. Nad saavad kasvada ainult looduses, seega ei ole nad toidupoodides levinud. Need kipuvad olema väga kallid, eriti USA-s.

Aga morelseenel on uskumatu löögivõime. Sellel on pähkline või mullane maitse, mis meenutab kreeka pähkleid.

Sellel on kärgstruktuuriga sarnane välimus, mis võib muuta selle väga õrnaks. Kuid sellel on suu sees lihav tekstuur. Saate seda närida minimaalse vaevaga, kuid see jääb vastupidavaks, muutes selle heaks koostisosaks erinevates retseptides.

neljapäevaõhtune jalgpalli otseülekanne tasuta

Morelid on saadaval kevadel. Peaksite püüdma leida neid, mis tunduvad lihavad ja niisked. Nende omaduste kindlakstegemiseks võite seeni puudutada paljaste sõrmedega.

Enne nendega küpsetamist puhastage seened külma veega. Te ei tohiks neid toorelt süüa, sest need võivad põhjustada kõhukrampe, eriti seedeprobleemidega inimestel. Morelid sobivad suurepäraselt seenekastmete sisse eelroaks.

2. Shiitake

Shiitake seen on see, mida paljud inimesed söödavatest seentest kuuldes mõtlevad. Need on pärit Ida-Aasiast, kuid need on saadaval enamikus toidupoodides.

Shiitakes on õhukesed kärbunud kübaraga seened. See tähendab, et peate neid seente retseptides kasutama.

Kuid paljud retseptid mahutavad neid. Neil on umami maitse, mis muudab need soolaseks. Kui soovite intensiivsemat maitset, võite leida kuivatatud.

Saate neid süüa minimaalse ettevalmistusega. Lõika korgid ära ja visake varred ära.

Segage sojakastet laimimahla, sriracha ja seesamiõliga. Lisage pannile veel seesamiõli ja praege seeni viis minutit. Kui need on pruunid, ühendage need oma kastmega ja serveerige.

Shitakes sobivad suurepäraselt Aasia stiilis roogadesse, nagu meie Vegan Ramen , ülaltoodud pildil.

3. Valge nupp

Valged nööpseened on väikesed, ümarad ja valged. Neil on mahe maitse, mis võib toorelt süües tunduda vesine või mahe.

Kuid küpsetamisel võivad nad omandada uusi omadusi. Nad võivad imada õli ja maitseaineid ning neil võib tekkida hea söe.

Valgeid nööbi seeni võid kasutada nii, nagu soovid. Kui soovid teha head seenepitsat, võid kasutada valgeid nööpe. Saate need pitsa peale panna ja pealt küpsetada või eelnevalt praadida.

Need on väga mitmekülgsed Mehhiko roogade jaoks. Mulle meeldib lisada kuubikuteks lõigatud nööbi seeni enchiladas .

Canelo võitleb täna õhtul

Shittake seened on tavalisemad võileibade jaoks. Kuid võite pruunistada mõned valged nööbid ja lisada neile maitseaineid. Seejärel võid täisteraleivale määrida pestoga ja peale panna seened kergeks võileivaks.

4. Cremini

Cremini seened on populaarsed Ameerika Ühendriikides ja Euroopas. Need on väikesed ümarate ülaosadega seened. Nad on helepruunid, kuigi nende varred võivad tunduda hallid.

Kremini seeni leiate enamikust poodidest. Mõned kohad kutsuvad neid 'krimini seenteks' või 'beelikuks Bella seenteks'. Need terminid on asendatavad terminiga 'cremini seened'.

Creminis on maitselt sarnane valgete nööpidega. Need võivad tunduda mahedad või vesised, kui sööte neid toorelt. Kuid kui teete nendega süüa, saate avada palju erinevaid maitseid.

Kaaluge cremini lisamist pastakastmesse. Köögiviljapuljongis võid leotada kuivatatud kreemid ja seejärel segada puljongi teiste praetud seentega. Segage veidi jahu, kuni see muutub paksuks, ja seejärel keetke kaste, et see muutuks paksemaks. Meie kasutame creminisid Seene risotto .

5. Portobello

Portobello seened on küpsed nööpseened. Põllumajandustootjad lasevad neil kasvada, kuni need muutuvad paksuks ja laiaks.

Nende maitse on rikkalikum kui nööbikeseentel. Kuid need ei ületa maitsestamist ega lisatud koostisosi. Neil võib olla lihama tekstuuriga suitsune maitse, mis täidab teid kiiresti.

Portobello seened sobivad ideaalselt grillitud “praaddeks” või täidetud seente valmistamiseks. Saate teha lasanjega täidetud portobello seened 30 minutiga.

Lõika varred ära ja seejärel lusikaga mütside otsad välja. Lisage oma korkidele veidi marinara kastet ja lisage need mandli ricotta juustuga.

Seejärel võid peale lisada veidi spinatit ja vegan mozzarellat. Küpseta täidetud seeni ahjus 20 minutit. Lihalasanje maitsed saad ilma veiseliha või vorsti kasutamata.

Erilise taimse puhkuse jaoks proovige meie Portobello seene Wellington !

mis võrgus on suur taevas

6. Auster

Austerservikud on metsaseened. Nad on õhukesed ja lõpused ulatuvad nende kehast väljapoole. Nimi tuleneb nende kujust ja värvist, mis sarnanevad austrikarpidega.

Neil on mahe maitse, kuid neil võib olla lille- või kalalõhn. See lõhn võib kaduda, kui küpsetate seeni pikka aega. Kui soovite seda säilitada, hoidke oma austrid tervena ja küpsetage neid umbes minuti.

Austerservikud on head valikud, kui soovid praerooga. Saate oma seened taignaks praadida ja seejärel krõbedaks praadida nagu kanatükid!

Kui soovid midagi tervislikumat, võid teha seeneröstsai. Pärast mõne austri röstimist võid röstsaiale määrida mandli ricotta juustu. Seejärel võid asetada austrid peale sidrunimahla ja mikrorohelisi.

7. Kastan

Kastaniseened on küpsemad kui valged nööbid, kuid vähem küpsed kui portobellod. See muudab nende maitsed pisut silmatorkavamaks. Kui sulle tundub, et portobellod on üle jõu käivad või liiga suured, võid valida hoopis kastaniseened.

Nende nimi tuleneb nende värvist. Need on tumepruunid, meenutades röstitud kastaneid. See muudab need taldrikul esinduslikumaks kui valged nupud.

Te ei saa neid kasutada portobellode asemel, kuna need on väiksemad. Kuid saate neid kasutada kõigi retseptide jaoks, mis nõuavad valgeid nuppe. Saate neid viiludeks, kuubikuteks või tervelt küpsetada.

8. Porcini

Porcini seened on Itaalia ja Prantsuse köögis kõige levinumad seened. Leiate neid Ameerika Ühendriikidest, kuigi parimad on Euroopas.

Porcinitel on pruunid paksud ja kahvatud varred. Enamik neist on mõne tolli pikkused ja laiused, mis tähendab, et retsepti jaoks võib vaja minna mitut neist. Nael värskeid võib maksta vahemikus $ 30 kuni $ 60 , seega peaksite need ostma eriliseks sündmuseks.

Korgid on rabedad, nii et need lagunevad, kui neid leotada. Saate eemaldada neilt tekkinud mustuse niiske paberrätikuga.

Porcini on pähklise või mulla maitsega, mis sarnaneb teiste seentega. USA-s leitakse puravikke tavaliselt kuivatatult. Paljud risoto, pasta ja pannikastme retseptid kasutavad neid. Peate neid leotama soojas vees ja seejärel küpsetamiseks paar minutit praadima. Kuivatatud porcini seened lisavad retseptidele tonni maitset. Proovige neid meie lehel Seenekaste .

9. Enoki

Enoki seened on levinud Jaapani roogades. Need on õhukesed ja nõtked, mis tähendab, et peate neid ostma. Nad on hammustada pehmed, kuigi neid on raske toorelt süüa.

Paljud Jaapani suppide retseptid nõuavad enoki seeni. Saate neid keeta puljongi sees, kuni need muutuvad pehmeks. Saate neid lisada ka rameni ja sushi sisse liha asendajana.

kes võitis eileõhtuse neljapäevaõhtuse jalgpallimängu

10. Trompet (King Oyster)

Trompetseened, tuntud ka kui kuningasauster või prantsuse sarv, on lihakad, paksude laiade vartega. Seda tüüpi seened on austerservikute perekonnas suurimad. Nagu näete, kasvab iga seen eraldi, teised aga (vt number 6) kobaratena.

Varte jämedus muudab need suurepäraseks risti lõikamiseks. Saate kasutada viile grillides nagu kanakabob või isegi kasutada neid Vegan kammkarbid !

11. Lõvilakk

Lion’s Mane on viimastel aastatel kogunud populaarsust supertoiduna. Leiate selle värskena mõnel talupidaja turgudel ja kauplustes, nagu Whole Foods. See on saadaval ka toidulisandina – mulle meeldib see kõige paremini hubasena eliksiir .

See seeni tükeldatakse sarnaselt krabilihaga ja see sobib ideaalselt kõige maitsvama valmistamiseks Vegan krabikoogid .

12. Chantarelle

Chantarelle seened on spetsiaalne gurmeeseen, mille hooaeg on olenevalt teie asukohast suvest sügiseni. Ühe populaarseima seenesordina armastavad mõned inimesed seenel käia ja oma kukeseeni otsida.

Lehtrikujulised ja tavaliselt kuldse värvusega seeneliigid kuuluvad kukeseente kategooriasse.

Kukeseente kasvatamiseks vajalike eritingimuste tõttu võivad need olla üsna kallid, ulatudes üle 200 dollari naela kohta. See lihakas metsaseene sort on maitsvalt praetud ja serveeritud meie toidule Seene Farro risotto .

13. Shimeji

Shimeji, tuntud ka kui pöögi seened, on maitsev Jaapani seente tüüp. Neid on minu supermarketites lihtne leida ja sageli leidub neid plastikpakendis.

Kui Shimeji seened on toorelt mõrkjad, siis küpsetamisel mõrudus kaob. Need traditsioonilise “seene” kujuga väikesed seened on mõnusad aurutatult koos teiste köögiviljadega või praepannil.

14. Maitake (Metsakana)

Maitake seened on väga maitsvad erinevates köökides. Neid on tänapäeval lihtne leida minu toidupoodidest ja eriti Aasia turgudelt.

Hen of the Woods asendab suurepäraselt kanaliha ja on suurepärane lisand sellistele pastaroogadele Metsseene Pappardelle .

15. Hiiglaslik Puffball

Nagu nende nimigi ütleb, hiiglaslikud kukeseened on suured ja ümarad seened. Neid võib leida metsast või osta toidupoodidest.

Leidke kindlasti need, mis on puhtad valged. Kui sööte ebaküpseid ja pruune seeni, võib teil tekkida kõhuhäda.

Hiiglaslikud paisepallid sarnanevad tofuga selle poolest, et neelavad retseptide maitsed. Toorelt söömisel pole neil tõelist maitset.

Kasutada saab neid sarnaselt portobelloga või teha õhukesed viilud ja teha nendega pitsat. Nad töötavad ka natuke nagu tofu .

jõuraamat 1 kummitus

15 parimat seenetüüpi

Valikus on mitut tüüpi seeni. Morelid on kallid ja õrnad, kuid sobivad suurepäraselt kastmeteks. Shiitakes toimivad heade lisanditena, kui neile kastmeid lisada.

Kui soovite peamiseks koostisosaks seeni, võite hankida portobellod. Saate neid täita oma lemmiktäidisega, sealhulgas kastmete ja veganjuustutega.

Kui soovite itaalia rooga, võite hankida puravikke. Enoki seened sobivad suurepäraselt Jaapani roogade, sealhulgas rameni ja sushi jaoks.

Minu soovitus on külastada oma kohalikku talupidaja turgu ja otsida spetsiaalne seenekasvataja.

Laiendage oma silmaringi. HTownHomeis aitan teil leida suurepäraseid vegan retsepte. Lugege minu trühvlite teejuht täna.

Koostisained

• 1 nael metsaseened, nagu cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 šalottsibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• meresool maitse järgi
• must pipar maitse järgi
• 1/2 tassi hakitud Itaalia peterselli

Juhised

1. Puhasta seened niiske paberrätiku või puhta käsnaga. Vältige seente loputamist, kuna need võivad vettitada. Eemaldage varte põhjad.
2. Lõika suured seened suupärasteks tükkideks ja jäta väikesed seened terveks või pooleks.
3. Kuumuta suurel pannil madalal kuumusel oliiviõli. Lisa šalottsibul ja küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa seened ja küpseta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni seened on pehmed, umbes 5 minutit.
4. Sega juurde küüslauk ja küpseta veel minut või paar kauem. Puista peale petersell ja vajadusel lisa maitse järgi soola ja pipart.

Märkmed

Proovige seeni!

• Morel
• šiitake
• Valge nupp
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• auster
• kastan
• Porcini
• Enoki
• Trompet
• Lõvilakk
• Chantarelle
• Shimeji (pöök)
• Maitake
• Hiiglaslik kukeseen

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.