Salsa retsept konserveerimiseks

Salsa konserveerimine on suurepärane viis tomatite säilitamiseks. See konserveerimiseks mõeldud Mehhiko rammusa salsa retsept on kohandatud klassikalise Balli retsepti järgi ja seda on lihtne valmistada mahedalt või kuumalt.

Igal suvel kuni varasügiseni meie värskete tomatite retseptid saada palju armastust. Autentne Bruschetta , Marinara värskete tomatitega , Röstitud tomatisupp , ja Värske tomatikaste on mõned lemmikud ja need said alguse meie rohketest omakasvatatud tomatitest. Ja igal suvel küsitakse minult konserveerimiseks mõeldud salsa retsepti, nii et siin me oleme!

Tomatite konserveerimine, olgu see tervena, passata või pastakastme või salsana, on suurepärane võimalus neid aastaringseks kasutamiseks säilitada. Erinevalt meie värskest tomatisalsast leevenevad salsa konserveerimisel maitsed ja värvid veidi. Seda retsepti on aga lihtne teha mahedaks või vürtsikaks, lisades lihtsalt rohkem või vähem tšillipipart või kuuma kastet. Kasuta seda krõpsude dipikastmena, lisa burritodele või püreesta hiljem ja kasuta suvise marinaadina grillimisel.

Salsa konserveerimine

Salsa retseptid konserveerimiseks erinevad värske tomati salsadest, kuna kõigi konserveerimisretseptide puhul peab olema korralik happesus ja toit peab olema korralikult töödeldud. Salsat ei saa lihtsalt valmistada, kuid seal on palju spetsiaalselt konserveerimiseks valmistatud variatsioone ja salsa retsepte – nagu see! Õppisin purki tegema ja see retsept on mugandatud kokaraamatust, Ball Täielik kodu säilitamise raamat. Konserveerimise kohta saate lisateavet aadressilt Palli sait .

Salsa konserveerimine on mitmeetapiline protsess, seega soovitan selle projektiga alustada nädalavahetusel, kui teil on palju aega. Kui te ei soovi keeva veepurgiga töötlemisega vaeva näha või valmistate väiksemat partiid, võite valmistada selle retsepti järgi ja külmutada purgid, jättes kindlasti paisumiseks ruumi. Külmkapis konserveerimine on ka lõbus – proovige minu lemmikut Külmik tilli hapukurk , Marineeritud peet , ja Chia moos .

Mida vajate

• Veevanni purk. See on suur sügav pott, mille põhja on seatud kaan ja rest. Kasutan väikest ümarat jahutusresti või aurutit.
• Klaasist konserveerimispurgid. Teil on vaja umbes 12 8 untsi. või 6 pinti suurust purki. Kasutasin Ball purke.
• Tomatid. Kasutage keskmise suurusega kuni suuri lihaseid, tugevaid, kuid mitte kõvasid punaseid tomateid, nagu Early Girl või Roma. Nad peavad olema kooritud seega vältige väikseid sorte nagu kirsstomatid. Viinapuust valminud tomatid annavad parima maitse.
• Sibulad. Mulle meeldib salsa jaoks kasutada valget sibulat.
• Roheline paprika.
• Jalapenos. Kasutage julgelt oma lemmiktšillipipart, nagu kuum banaan, serrano või Ungari vaha. Maheda salsa saamiseks eemaldage seemned või hoidke neid kuumana.
• Küüslauk. Selle retsepti küüslauk on mahe, kuid lisab suurepärase maitse. Vahetult enne serveerimist võite alati juurde segada, kui tunnete, et see seda vajab.
• Koriander. Nagu küüslauk, pehmendab ka koriander. Segage värsket koriandrit või kasutage seda kaunistamiseks enne serveerimist, et muuta teie salsa taas säravaks ja värskeks.
• soola. Ma kasutan mere- või koššersoola, kuid sobib igasugune, kuna selle retsepti eesmärk on pigem maitsestamine kui konserveerimine.
• Õunasiidri äädikas. Kuigi ma kasutan värske salsa retseptides happe saamiseks värsket laimimahla, on ohutuks konserveerimiseks ülioluline kasutada äädikat ja õiget kogust.

Kuidas valmistada konserveerimiseks salsat

See lihtsa rammusa Mehhiko salsa retsept valmib kiiresti, kui kõik koostisosad on kuubikuteks lõigatud. Kõik koostisained visatakse kokku roostevabast terasest kastrulisse ja hautatakse kuni paksenemiseni.

Oluline on kasutada ainult roostevabast terasest panne ja nõusid, kuna tomatites sisalduv hape võib reageerida muude tavaliste toiduvalmistamismaterjalidega, nagu vask, alumiinium ja raud.

Kuigi tomatid on happelised, nagu eespool mainitud, ei ole pH piisavalt kõrge, et neid veepurki ilma täiendava happeta ohutult panna. Seetõttu on äädikas lisatud omatehtud salsa konserveerimise retseptidesse.

Kui salsa on pliidil valminud, on see valmis kuumadesse puhastesse purkidesse vahustamiseks ja veepurgis töötlemiseks.

Säilitamine ja serveerimine

• Hoidke omatehtud konserveeritud salsat sahvris kuni üks aasta. Pärast avamist hoida külmkapis ja kasutada ära ühe nädala jooksul.
• Vahetult enne serveerimist segage sisse või kaunistage värske koriandriga, et see heledaks muuta. Kuumuse lisamiseks sega vahetult enne serveerimist tilk kuuma kastet.

Rohkem salsa retsepte

• Värske tomatikaste
• Tomatillo roheline kaste
• Punane kaste

Parim salsa retsept konserveerimiseks

Salsa konserveerimine on suurepärane viis tomatite säilitamiseks. See on Mehhiko stiilis rammusa salsa retsept keeva veepurgis konserveerimiseks, mida saab valmistada nii mahedalt kui ka kuumalt. Kui teil on palju tomateid, võite retsepti kahekordistada.

kas yellowstone'i 4. hooaeg on esmatähtis

Koostisained

• 5 tassi kuubikuteks lõigatud, südamikust puhastatud kooritud tomateid (umbes 11 keskmist)
• 2 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat (umbes 3)
• 2 1/2 tassi tükeldatud valget sibulat (1-2 suurt)
• 1 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud seemnetega jalapenot (umbes 3)
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
• 1/2 supilusikatäit soola (ma kasutan koššer- või meresoola)
• 3/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1/2 tl kuuma piprakastet (soojuse lisamiseks valikuline)

Juhised

1. Valmistage ette veevanni purk, purgid ja kaaned ning hoidke neid soojas. Salsat valmistades loputan oma oma kuumas nõudepesumasinas. Kuna tegemist on kõrge happesisaldusega retseptiga, mida töödeldakse veepurgis, ei pea purke täielikult steriliseerima, nagu seda teeks madala happesisaldusega retsepti puhul. Veepurgi kuumus hävitab kõik bakterid.
2. Segage suures roostevabast terasest kastrulis kuubikuteks lõigatud tomatid, paprika, sibul, jalapenod, küüslauk, koriander, sool ja äädikas.
3. Laske kõrgel kuumusel ja segage, kuni tomatitest hakkab mahla eralduma ja salsa keeb. Alanda kuumust ja hauta kuni veidi pakseneb, umbes 10 minutit. Maitske salsat ja lisage kuum kaste, kui soovite rohkem kuumust lisada.
4. Eemaldage kuumusest või keerake see väga madalaks, et hoida soojas. Tõsta kuuma salsat lusikaga kuumadesse purkidesse, jättes ½ tolli vaba ruumi. Pühkige velg puhtaks.
5. Asetage purgile kaas ja keerake riba alla, kuni see on täpselt kinni.
6. Asetage purgid purki, kattes vähemalt ühe tolli veega. Kuumuta kaanega kaetuna keemiseni ja töötle 15 minutit.
7. Eemaldage kaas ja laske purkidel 5 minutit kuumas vees seista, et rõhk stabiliseeruks. Eemaldage purgid ettevaatlikult ja laske segamatult 24 tundi toatemperatuuril seista.
8. Veenduge, et kõigil purkidel oleks vaakumkinnitus, eemaldades rõngad ja vajutades kaaned alla. Need peaksid olema nõgusad ega tohi üldse liikuda. Kui kaane keskosa põrkab tagasi, pole vaakumtihendit ja salsapurk tuleb koheselt külmkappi panna.

Märkmed

Ohutu konserveerimise tagamiseks põhines see retsept Ball salsa retseptil konserveerimiseks Ball Täielik kodu säilitamise raamat kokaraamat.

Kui olete valmis oma konserveeritud salsat serveerima, saate kuumust lisada, segades sisse paar tilka kuuma kastet. Mulle meeldib ka konserveeritud salsat värskendada, segades vahetult enne serveerimist värsket koriandrit.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.