Kuidas teha Hummust

Siit saate teada, kuidas selle lihtsa retseptiga valmistada parimat ühtlast ja kreemjat omatehtud hummust!

Sel aastal käis mu pere minu sünnipäeval (36!) linnas ühes lemmikliibanoni restoranis, Zaytoon . Pärast pikka nurinat menüü üle sõid mu lapsed hummuse ja kurgid ning kuulutasid selle kogu maa parimaks hummuseks. See oli absoluutselt maitsev ja teistsugune kui tavalised hummustünnid, mida me iganädalaselt toidupoest ostame. See oli pehmem, siidisem, mahedam, värskem. Pidime selle kodus uuesti looma. Aga kuidas>

Asusime otsima vastust igivanale küsimusele: 'Kuidas teha kreemjat sileda hummust?' Testisime mitmeid teooriaid ja saime teada omatehtud hummuse täiusliku valmistamise saladused. Siin on maitsvad tulemused! Ärge unustage lihtsat Kodused pitakrõpsud .

Mis on Hummus'>

Esimesed asjad kõigepealt. Sõna 'hummus' tähendab araabia keeles kikerhernest. See on purustatud kikerhernestest ja mõnest muust koostisosast valmistatud kreemjas dipikaste või määre. Mitmed kultuurid väidavad, et on selle kreemja dipikastme loojad, kuid seda on raske täpselt kindlaks teha, kuna seda on Lähis-Idas tehtud palju aastaid. Kikerherneid ise on kasvatatud tuhandeid aastaid Roomast Kreekast Indiani.

Klassikalise Hummuse retsepti koostisosad

Kuigi olen varem jaganud mõnda lõbusat hummuse maitset, näiteks Edamame Basiilik , Peet , Magus kartul , ja Kõrvits , traditsiooniline hummuse retsept on valmistatud väheste koostisosadega.

• kikerherned
• tahini. Tahini on lihtsalt jahvatatud seesamiseemned. See on nagu maapähklivõi Lähis-Ida versioon ja leiate selle paljudest toidupoodidest. Ma armastan seda sees Tahini kaste jaoks Falafel ja Lemon Tahini salatikaste .
• oliiviõli (õlivabaks kasutage aquafabat)
• soola
• sidrunimahl

Kuidas valmistada ühtlast ja kreemjat klassikalist hummust

Kõige olulisem tegur, mille me isetehtud hummuse valmistamisel leidsime, oli alusta kuivatatud kikerhernestega . Ma tean, et on ahvatlev kasutada konserveeritud kikerherneid ja see on näpuotsaga hea. Kuid tõeliselt hea autentse, restoranikvaliteediga ja maheda hummuse jaoks tasub kuivatatud kikerherneste keetmine teha täiendavat sammu.

1. samm: keetke kikerherned

Küpseta kuivatatud kikerherneid pliidil või eelistatavalt kiirpotis, mis ei vaja leotamist. Hummuse jaoks on kõige parem kasutada väga õrnaid kikerherneid. Ärge visake ära keeduvedelikku, tuntud ka kui aquafaba. Ärge jääge minu postitusest ilma Kuidas kikerherneid keeta .

2. samm: lisa äsja nõrutatud kikerherned köögikombaini.

Keedetud kikerherneste viimiseks köögikombaini kasutage lusikat. Pole vaja loputada. Sel hetkel lisage ka tahini, küüslauk, köömned, sidrunimahl ja sool.

3. samm: segage

Blenderda koostisained köögikombainis. Valage toitetoru kaudu sisse head oliiviõli (traditsiooniline meetod) või aquafaba (õlivaba). See lisatud vedelik aitab hummust lahti saada ja segada. Peatage aeg-ajalt, et kraapida külgi, et kõik koostisosad seguneksid ilma tükkideta. Jätka, kuni see on väga sile.

4. samm: serveeri

Maitse ja lisa sidrunimahla, soola või köömneid. Tõsta serveerimisnõusse ja serveeri oma lemmikpitaleiva või -köögiviljadega.

Näpunäiteid täiusliku hummuse valmistamiseks

• Kasutage värskelt keedetud kikerherneid, eelistatavalt veel kuumtöödeldud.
• Ärge laske oma kikerhernestel vedelikust välja istuda, muidu nad kuivavad.
• Kui kurnate oma kikerherneid, reserveerige kindlasti aquafaba.

Levinud küsimused

Kas kikerherneste koorimine teeb hummuse sujuvamaks'>

Arvasime, et kui kikerhernestelt pärast küpsemist koored maha koorida, saame ühtlasema hummuse. Pärast sama retsepti mõlemat (kooritud ja koorimata) katsetamist olime üllatunud me ei suutnud vahet teha . Tegime nalja, et sellest saab suurepärane teadusmessi projekt. Ma ei oska öelda, kas see muudaks konserveeritud kikerhernest või mitte. Ma leian, et see on tegemisel oluline Kikerhernesalati võileivad .

Kas ubade keetmine söögisoodaga annab sujuvama hummuse'>

Natuke söögisoodat keeduvees aitab ube pehmendada, kuid paljud allikad nagu see üks väide, et söögisooda hävitab toitaineid, eriti B-vitamiini tiamiini. Sel põhjusel ma oma ube söögisoodaga ei keeda.

Kui kaua hummus külmkapis säilib'>

Kodune hummus säilib külmkapis 3-5 päeva või sügavkülmas 6 kuud.

Kas ma saan teha Hummust ilma tahinita?

Muidugi! Maitse ei ole täpselt sama ja vajate rohkem vedelikku.

Kas Hummus on tervislik?

See, mis on ja mis ei ole tervislik, on subjektiivne ja sõltub meie igaühe kehast. Siiski on paljud pikaealisuse toitumise valdkonnas ube nimetanud 'pikaealisuse toiduks nr 1'. Sinised tsoonid ja Dr Greger .

Mida süüa hummusega

• Falafel
• Mezze vaagen
• Buddha kausid

Koostisained

• 1 tass kuivatatud kikerherneid, keedetud (või 2 1/2 tassi keedetud/konserveeritud)
• 1/4 tassi tahini
• 2 spl värsket sidrunimahla
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl meresoola
• 1 tl köömneid
• 1/4 tassi Aquafaba (kikerherne keeduvedelik) või oliiviõli

Juhised

1. Nõruta kikerherned ja pane köögikombaini. Lisa tahini, sidrunimahl, küüslauk, sool ja köömned.
2. Käivitamiseks pulseerige paar korda. Kui protsessor töötab, nirista aeglaselt sisse aquafaba- või oliiviõli.
3. Jätkake segamist, kuni see on väga sile ja kreemjas, aeg-ajalt peatudes, et kummlabidaga külgi maha kraapida. Vajadusel lisage lahjendamiseks rohkem aquafabat. Olen kasutanud kuni 1 tassi väga pehme hummuse jaoks.
4. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid, näiteks pigistage rohkem sidrunit või näputäis köömneid. Tõsta omatehtud hummus serveerimisnõusse või toiduhoidlasse. Mulle meeldib peale niristada vaid pisike tilk oliiviõli.
5. Serveeri pitaleiva, pitakrõpsude või köögiviljadega.

Märkmed

• Hoia omatehtud hummust õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.
• Kui kurnate oma kikerherneid, jätke kindlasti akvafaba hummuse vedeldamiseks.
• Toitumisalane teave arvutati aquafaba, mitte oliiviõli abil.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.