Pappa al Pomodoro on klassikaline Toscana leivasupi retsept. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest, kuid on ülimalt maitsev ja suurepärane võimalus vana leiba ära kasutada – itaalia moodi. See retsept avaldati algselt 2010. aastal ja seda uuendati 2021. aastal.
Võib-olla mõtlete 'leib'> kas tõesti?' Aga ma luban, et see on hea. Pappa al Pomodoro on tüüpiline Toscana supp, millesse ma armusin Restoran Di Cambi Firenzes.
See supp on ideaalne hilissuviseks õhtusöögiks, et kasutada ära ohtralt värskeid tomateid, kuid ka kvaliteetseid konservtomateid sobib kasutada (jätate lihtsalt röstimisetapi vahele ja pikendate pliidil hautamise aega). Hea Itaalia toit koosneb kvaliteetsetest värsketest ja lihtsatest koostisosadest. see on kõik. Ma pole kindel, et Pappa al Pomodoro on traditsiooniliselt valmistatud röstitud tomatitega, kuid röstimine võib tomati maitset ainult intensiivistada ja magustada, nii et minu arvates on see suurepärane idee (mille sain Jamie Oliveri retseptist).
Leivasuppi on Toscanas aegade jooksul tehtud odavalt toiduraiskamise vältimiseks. Muud näited kehv köök (kehv toit) retseptid, mis kasutavad ära vana Toscana leiba Ribollita ja panzanella .
Miks see retsept töötab
Tomatid, basiilik, küüslauk ja oliiv on üks parimaid Itaalia maitsete kombinatsioone. Kui hautada koos aegunud leivaga, saadakse paks, siidine, rammus ja maitsev supp.
dr oz saade täna
Pappa al Pomodoro on üks klassikalisi retsepte vana leiva ärakasutamiseks. See on Toscanas pere lemmik ja seda naudivad kõik alates imikutest kuni vanemateni.
See retsept sobib hästi mis tahes tomatitega, kui need on kvaliteetsed küpsed või konserveeritud tomatid. Ma teen seda kogu aeg veidi erinevalt.
Ülaltoodud pildil röstisin poolitatud suured aedtomatid ja seejärel koorisin need. Minu arvates toob tomatite röstimine nende maitse esile ja on lihtsam kui blanšeerimine. Võite koorida pärast röstimist või kasutada kestade segamiseks sukelmikserit. Kui soovite, et teie värsketel tomatitel ei oleks kesta ega seemneid, õppige Kuidas tomateid koorida siin .
Mida vajate autentse Pappa al Pomodoro jaoks
- Leib. Toscana leib on väga mahe ja vananenud, kuna see on soolamata. Kasutage siin kindlasti pigem koorikuleiba, mitte võileiba.
- Küüslauk ja sibul.
- Tomatid. Suvel kasutan värskeid ja talvel konserveeritud tomateid. Siin saab kasutada isegi kirsstomateid, mis on minu ühed lemmikud röstimiseks. Pappa al Pomodoro on maitsev mõlemal juhul.
- basiilik.
- Oliiviõli. Keeda supp oliiviõliga ja nirista peale veel veidi.
Rohkem autentseid Toscana retsepte minu reisidest
Jätkake sisuga
Koostisained
- 1 nael väikseid värskeid küpseid tomateid (nt kirsstomatid)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1 valge või kollane sibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja õhukesteks viiludeks
- näputäis punase pipra helbeid
- 1 (28 untsi) purk terveid kooritud San Marzano tomateid
- sool, maitse järgi
- 3/4 naela vananenud koorikleib, rebitud 1-tollisteks tükkideks (umbes 5 tassi)
- 1 tass värskeid basiiliku lehti, rebitud
Juhised
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Torgake värsked tomatid ja asetage ääristatud ahjuplaadile. Nirista peale paar supilusikatäit oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Rösti mahlaseks, umbes 20 minutit.
- Samal ajal prae sibulat suures kastrulis umbes 3 supilusikatäies oliiviõlis pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja punase pipra helbed ning küpseta umbes üks minut kauem.
- Lisa potti konservtomatid koos mahlaga, röstitud tomatid ja 2 tassi vett. Maitsesta näpuotsatäie soolaga ja lase keema tõusta. Hauta umbes 15 minutit, kuni tomatid on lagunenud, aeg-ajalt segades ja tomateid puulusikaga purustades.
- Sega saiatükid ja pool basiilikut podisevate tomatite hulka. Hauta 10 minutit, lisades vajadusel vedelaks vett. Kasutage oma puulusikat või kartulimasinat, et segada leib supi sisse. Sega juurde ülejäänud basiilik. Pappa al Pomodoro peaks olema paks ja siidine, nagu puder.
- Lisa maitse järgi soola.
- Serveeri kaussides, tilgutades peale oliiviõli ja naudi soojalt.